A Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 150mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para garantir precisão no uso quotidiano. A lâmina de aço Ginsanko, ultrafina e extremamente afiada, desliza sem esforço através de legumes, ervas aromáticas e carne, enquanto o perfil largo e compacto assegura cortes controlados - mesmo em tábuas mais pequenas.

Concebida para chefs que consideram um santoku ou gyuto tradicional demasiado grande para trabalhos de precisão, a lâmina de 150mm combina a agilidade de uma faca pequena com a altura e o controlo necessários para cortar confortavelmente.

FORMATO DA LÂMINA:

Ko-Santoku é uma versão mais pequena do Santoku; por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. O Ko-Santoku, com 150mm de comprimento, é o resultado da combinação de um Santoku com uma faca Petty. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, enquanto a ponta arredondada acrescenta precisão para tarefas de preparação mais delicadas.

Perfeita para picar ervas aromáticas, preparar legumes e cortar pedaços mais pequenos de carne, a Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku é uma faca utilitária versátil que certamente se tornará a estrela da sua cozinha.

AÇO:

O aço Silver III da Hitachi, também designado por aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua composição extremamente pura faz com que se sinta e se comporte de forma muito semelhante aos aços carbono.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi inserida entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Uma textura de pele de pera (nashiji) no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo ginsanko polido, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção laminada da lâmina. Os kanji gravados no lado direito acrescentam um toque extra de personalidade. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que surgem com o uso regular, mantendo a faca com bom aspeto ao longo do tempo.

O ricasso e o dorso foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e um manuseamento fácil durante utilizações prolongadas.

CABO:

A faca possui um cabo de estilo japonês octogonal (Wa), feito de madeira de ébano. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.