Hatsukokoro Ginrei Faca Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150mm é uma faca japonesa versátil, concebida para precisão e uso diário. A sua lâmina ultra-fina e afiada em aço Ginsanko desliza facilmente através de legumes, ervas e carnes, enquanto o perfil largo e compacto assegura cortes controlados — mesmo em tábuas menores.
Desenhada para chefs que consideram um santoku ou gyuto tradicional demasiado grande para trabalhos precisos, a sua lâmina de 150mm combina a agilidade de uma faca pequena com a altura e controlo necessários para um corte confortável.
FORMA DA LÂMINA:
Ko-Santoku é uma versão mais pequena do Santoku, por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. O Ko-Santoku, com 150mm de comprimento, é um cruzamento entre o Santoku e a faca Petty. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada acrescenta precisão para trabalhos de preparação mais delicados.
Perfeita para picar ervas, preparar legumes e cortar pedaços menores de carne, a Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku é uma faca utilitária versátil que certamente se tornará a estrela da sua cozinha.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Uma textura nashiji (pele de pêra) no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo polido em ginsanko, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito acrescenta um toque extra de carácter. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que surgem com o uso regular, mantendo a faca com um aspeto excelente ao longo do tempo.
O choil e a espinha foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e fácil manuseamento durante uso prolongado.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês octogonal (estilo Wa) feito em madeira de ébano. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.
Forma da lâmina: Ko-Santoku
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 273mm (10.7")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 39mm (1.5")
Espessura da espinha: 1.8mm (0.07")
Peso: 90g (3.2 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
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