Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 210mm (8.3") - LÂMINA
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🚩 The blade develops a patina, but can also develop rust if used incorrectly.|
✔︎ Sem taxas e impostos de importação |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
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Furaibo 風来坊 - vagabundo, errante Tal como um vagabundo vagueia pela terra sem descanso, as estações fluem umas nas outras e trazem mudança pelo seu caminho. O sol brilha e transforma-se em chuva, o vento sopra por nós e enfrentamos as tempestades, a natureza perpetuando-se. E nesse mesmo fluxo constante, a tradição e a convenção progridem lentamente e ou cedem lugar a novas ideias e invenções ou reforçam o status quo estabelecido. Séculos de tradição japonesa na fabricação de espadas e lâminas permitiram que esses processos naturais se desenrolassem e geraram muitas iterações de diferentes formas, tamanhos e materiais com que as forjaram. As facas de cozinha japonesas servem como uma espécie de cápsula do tempo, preservando este espírito de excelência e tradição, e os ferreiros, agindo como âmbar em torno de restos fossilizados da história, passando-os para as próximas gerações para mantê-los vivos. Com os nossos designs anteriores e colaborações com ferreiros japoneses, focámo-nos fortemente em facas multiusos para satisfazer as necessidades do chef contemporâneo. Sentimos que o próximo passo deveria ser numa direção oposta, focando-se em vez disso nas facas verdadeiramente essenciais que mostram tanto a maestria artesanal como uma rica tradição culinária sobre a qual essas formas de facas contemporâneas foram posteriormente construídas. |
Furaibo Usuba, sempre vagando de receita em receita, é forjado a partir de Shirogami #2, um dos aços mais puros e tradicionais utilizados na fabricação de facas japonesas. O acabamento da lâmina foi mantido dentro dos limites do conceito japonês de espaço negativo (ma 間)* e recebeu um visual polido migaki, e um acabamento kasumi na kireha. Adornado com um kanji talhado à mão, três símbolos, uma palavra – vagabundo.
*o conceito japonês de ma ou espaço negativo é uma filosofia que orienta a sua abordagem ao design, assim como a outras coisas do dia-a-dia – a crença central sendo que a ausência pode ser tão importante quanto a presença.
FORMATO DA LÂMINA:
Usuba em japonês significa fino, o que é uma descrição apropriada para esta faca projetada para preparar legumes, onde uma lâmina fina é muito importante. Ao cortar legumes firmes como cenouras, é importante que a lâmina corte, e não separe, como pode acontecer frequentemente com facas mais grossas.
Kakugata refere-se à forma retangular específica desta faca - kaku significa quadrado em japonês. A lâmina de um só lado permite um corte preciso de vegetais na tábua de cozinha, e devido à sua altura e borda reta, também pode ser utilizada para descascar vegetais tuberosos maiores, como o daikon, em fatias longas e finas. Este processo é chamado de “katsuramuki” e é uma das técnicas de corte japonesas mais difíceis e complexas.
AÇO:
Shirogami #2 é um aço de alto carbono tradicional na fabricação de facas japonesas, e o #2 é o aço Shirogami mais frequentemente utilizado. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão uma excelente retenção de fio. As lâminas afiam-se facilmente e conseguem alcançar uma afiação muito fina, graças à composição muito pura do aço. Pelo mesmo motivo, o aço não é resistente à corrosão e a lâmina desenvolverá uma pátina protetora ao longo do tempo. Portanto, recomenda-se que se limpe a lâmina seca entre e após o uso e que se a unte regularmente. Saiba mais sobre manutenção de facas e patina no nosso blog!
LAMINAÇÃO:
O método de laminação Ni-mai é utilizado em facas de lâmina única, onde uma folha de metal mais macio é soldada a forja no lado shinogi (frente) do núcleo duro da lâmina. Isso reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, a torna mais resistente.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel único e um ângulo primário côncavo (a superfície abaixo da linha shinogi).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento minimalista migaki, o que significa que a lâmina foi polida. O kireha, ou "caminho da lâmina", é adornado com um acabamento mate kasumi que marca a transição entre o jigane (camada externa de aço mais macia) e o hagane ou o núcleo duro da lâmina.
LIDAR:
Esta faca está sem cabo, para que possa colocar o seu próprio! Navegue pela nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se desejar que coloquemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione Serviço de montagem de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
Formato da lâmina: Usuba
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: Ni-mai / hamaguri (convex) / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da lombada: 3.6mm (0.14")
Peso: 195g (6.8 oz)
Tamanho de pega recomendado: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Local da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão a partir de materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs de computador variam, por isso os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Já tentou combinar os cabos e lâminas individuais no nosso site para fazer a sua própria faca personalizada?
Configurador de faca
Agora são muitas as opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos correspondem.
É por isso que acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação e combinação que pode utilizar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Cabo japonês - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1725446892)
![Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1712750144)
![Cabo japonês - Ébano / Búfalo Loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1729770660)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1712749802)
![Japanese handle - Tottori Sand [octagon]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HANDLE-_Tottori-Sand__00151_00152_00153_3_360x.jpg?v=1712749814)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de montagem de alças
Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho quando você solicitar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado e desejar que instalemos o cabo na lâmina para você.
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Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
