A Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170 mm (6,7") é uma faca de cozinha compacta e versátil, adequada para todos os fins, ideal para a preparação diária. Forjada à mão pela Yoshida Hamono, no Japão, esta santoku é bem equilibrada e eficiente - perfeita para fatiar, cortar em cubos e picar legumes, carne e peixe com controlo e facilidade.

Com 170 mm de comprimento, esta santoku oferece o equilíbrio ideal para a maioria dos cozinheiros domésticos - suficientemente comprida para uma variedade de tarefas, mas compacta o bastante para proporcionar controlo e manobrabilidade em tábuas de corte mais pequenas. É uma faca fiável, indispensável para preparar refeições de forma rápida e eficiente.

Esta lâmina é vendida sem cabo, dando-lhe liberdade para criar um visual e uma sensação totalmente personalizados. Consulte a nossa seleção de cabos para completar a sua faca. Quer que instalemos um por si? Basta selecionar o Serviço de Instalação do Cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FORMATO DA LÂMINA:

A santoku, que significa “três virtudes”, refere-se à sua capacidade de lidar igualmente bem com carne, peixe e legumes. É o equivalente japonês da faca de chef ocidental, mas com uma lâmina ligeiramente mais curta e alta e um perfil de corte mais plano, que se destaca ao picar de cima para baixo e ao utilizar técnicas de corte por pressão.

AÇO:

A lâmina é forjada em SUJ-2, um aço-ferramenta de alto teor de carbono valorizado pela sua dureza excecional (63–64 HRC), pela longa retenção do fio e pela facilidade de afiação. Graças ao seu elevado teor de carbono, oferece um desempenho verdadeiramente robusto - mas também requer alguns cuidados adicionais. Após a utilização, passe-a bem por água e seque-a imediatamente para evitar a ferrugem.

LAMINAÇÃO:

Esta santoku apresenta uma laminação san-mai, um método japonês tradicional em que um núcleo de aço duro (hagane) é ensanduichado entre duas camadas exteriores mais macias (jigane). Esta construção de três camadas melhora a integridade estrutural da lâmina, aumenta a resistência e ajuda a evitar lascas - tudo isto mantendo um fio afiado e de alto desempenho.

GEOMETRIA:

A lâmina de duplo bisel é afiada simetricamente, tornando-a adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Um estreitamento distal garante que a lâmina se torna gradualmente mais fina do calcanhar até à ponta - proporcionando força e potência na base e precisão na ponta para cortes suaves e exatos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento kuro-uchi - uma secção superior rústica e escurecida, formada durante a forja e deixada sem polir. “Kuro” significa preto em japonês, e esta estética é simultaneamente tradicional e funcional: ajuda a proteger a lâmina da oxidação, conferindo-lhe um aspeto arrojado e distinto.

SOBRE O FERREIRO:

Esta faca é forjada à mão na Yoshida Hamono, uma oficina familiar no Japão com uma longa tradição na criação de ferramentas e espadas de alto desempenho, incluindo katanas artesanais. Conhecida pelo domínio de aços modernos como o ZDP-189, a Yoshida Hamono combina técnicas de forja com séculos de tradição com a metalurgia de vanguarda para criar lâminas feitas para resistir ao teste do tempo.