Yaxell Ketu Konata 215 mm (8,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O Yaxell Ketu Konata 215mm é um grande e elegante versátil - o formato da lâmina é uma interessante fusão de Santoku, Nakiri e cutelo chinês. Basicamente, esta faca se enquadra na categoria de facas de cozinha multiuso, com as quais você pode preparar uma variedade de pratos de vegetais e carnes.
FORMA DA LÂMINA:
A Konata é uma combinação única de diferentes lâminas para cortar grandes quantidades de vegetais. A lâmina larga é perfeita para retirar pedaços de vegetais ou carne da tábua de corte. Observe que apesar do formato do cutelo, esta faca não se destina a cortar ossos, mas sim a trabalhos finos e delicados.
AÇO:
Esta faca é feita de aço em pó SG2/R2 , endurecido em cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado por muito tempo. Devido ao alto teor de cromo (Cr) em sua estrutura de aço, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.
LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas . San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.
FINS DA LÂMINA:
Na fase final Durante o processo, um fino padrão de martelo - também chamado de acabamento tsuchime - é pressionado na lâmina, assim como o kanji côncavo característico do ferreiro Yaxell.
CABO:
A faca é perfeitamente equilibrada graças ao seu cabo de madeira de faia pakka preta, que é extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo oferece uma pegada segura e firme que evita que sua mão escorregue em direção à lâmina. O suporte da lâmina é inoxidável e garante uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite segura a faca firmemente presa ao cabo.
A parte inferior do cabo é plana e rematada por uma base de aço, estampada com o tradicional brasão da família dos samurais, de onde provém a ferraria Yaxell. Esta parte da faca também pode ser usada para diversas tarefas culinárias, como esmagar alho.
FERREIRO:
Esta faca excepcional combina tradição centenária com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que é um centro de ferraria tradicional há mais de 800 anos. A ferraria combina processos de alta tecnologia e artesanato meticuloso para produzir as facas, garantindo design superior, equilíbrio perfeito e nitidez excepcional.
Desde 1932, a Yaxell é fabricante líder mundial de facas de cozinha premium usadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e chefs domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prêmios de melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.
Formato da lâmina: Meat and vegetable cleaver
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 340mm (13.4")
Comprimento da lâmina: 215mm (8.5")
Altura da lâmina: 58mm (2.3")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 255g (9 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yaxell
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
