O Yaxell Ketu Konata de 215 mm é um utensílio grande e elegante para todos os fins - o formato da lâmina é uma fusão interessante de Santoku, Nakiri e cutelo chinês. Basicamente, esta faca insere-se na categoria das facas de cozinha multifunções, com as quais pode preparar uma variedade de pratos de legumes e carne.

FORMATO DA LÂMINA:

A Konata é uma combinação única de diferentes lâminas para cortar grandes quantidades de legumes. A lâmina larga é perfeita para recolher pedaços de legumes ou carne da tábua de corte. Tenha em atenção que, apesar do formato de cutelo, esta faca não se destina a cortar ossos, mas sim a trabalhos finos e delicados.

AÇO:

Esta faca é fabricada em aço em pó SG2/R2, endurecido até cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante muito tempo. Devido ao elevado teor de crómio (Cr) na sua estrutura, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a consequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascar. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Na fase final do processo, um fino padrão martelado - também designado por acabamento tsuchime - é aplicado na lâmina, tal como o kanji côncavo característico do ferreiro da Yaxell.

CABO:

A faca está perfeitamente equilibrada graças ao seu cabo de madeira de faia pakka preta, extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo proporciona uma aderência segura e firme, evitando que a mão deslize em direção à lâmina. O reforço da lâmina é de aço inoxidável e assegura uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite mantém a faca firmemente presa ao cabo.
A parte inferior do cabo é plana e possui uma base de aço, estampada com o brasão tradicional da família samurai de onde é originária a oficina da Yaxell. Esta parte da faca também pode ser utilizada para várias tarefas culinárias, como esmagar alho.

FERREIRO:

Esta faca excecional combina uma tradição secular com a moderna tecnologia japonesa. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que tem sido um centro de cutelaria tradicional há mais de 800 anos. A oficina combina processos de alta tecnologia com um meticuloso trabalho artesanal para produzir as facas, garantindo um design superior, um equilíbrio perfeito e uma afiação excecional.
Desde 1932, a Yaxell é um fabricante de referência mundial de facas de cozinha premium, utilizadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e cozinheiros domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja recebeu vários prémios para a melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.