Yaxell Ketu Desossa 150mm (5.9")

O Yaxell Ketu Boning 150 mm é feito de aço inoxidável de três camadas com um núcleo de aço em pó SG2 forte (63 HRC) e um cabo elegante de madeira pakka preta. Esta faca é adequada para desossar aves, separar a carne do osso e esfolar e aparar carne. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina, proporcionando um equilíbrio que torna o manuseio fácil, confortável e seguro. Com sua lâmina fina, esta faca corta carne e peixe com o mínimo esforço. Ideal para cozinheiros domésticos e chefs profissionais.

FORMA DA LÂMINA:
A faca de desossar é, como o próprio nome já sugere, utilizada para retirar os ossos de carnes, aves e peixes. O cabo e o formato da lâmina permitem uma variedade de empunhaduras e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar ao redor do osso. É indicada para quem procura uma faca perfeitamente equilibrada, com lâmina super fina e precisa. Facas para desossar devem ser usadas ao redor dos ossos, mas não para cortá-los - a lâmina é muito fina, o que pode resultar em lascas.

AÇO:
Esta faca é feita de aço em pó SG2/R2 , endurecido em cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado por muito tempo. Devido ao alto teor de cromo (Cr) em sua estrutura de aço, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas . San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna de aço mais duro (hagane) e duas camadas externas de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.

FINS DA LÂMINA:
Na fase final Durante o processo, um fino padrão de martelo - também chamado de acabamento tsuchime - é pressionado na lâmina, assim como o kanji côncavo característico do ferreiro Yaxell.

CABO:
A faca é perfeitamente equilibrada graças ao cabo preto de madeira de faia pakka, que é extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo oferece uma pegada segura e firme que evita que sua mão escorregue em direção à lâmina. O suporte da lâmina é inoxidável e garante uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite segura a faca firmemente presa ao cabo. 
A parte inferior do cabo é plana e rematada por uma base de aço, estampada com o tradicional brasão da família dos samurais, de onde provém a ferraria Yaxell. Esta parte da faca também pode ser usada para diversas tarefas culinárias, como esmagar alho.

FERREIRO:
Esta faca excepcional combina tradição centenária com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que é um centro de ferraria tradicional há mais de 800 anos. A ferraria combina processos de alta tecnologia e artesanato meticuloso para produzir as facas, garantindo design superior, equilíbrio perfeito e nitidez excepcional.
Desde 1932, a Yaxell é fabricante líder mundial de facas de cozinha premium usadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e chefs domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prêmios de melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.