Nigara Santoku SG2 Tsuchime Maplewood 180mm é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O núcleo em aço de pó SG2 garante um fio duradouro com pouca ou nenhuma manutenção, uma vez que o aço é muito resistente à corrosão.

A faca possui todas as características de uma lâmina santoku japonesa tradicional: uma lâmina larga, uma barriga plana e uma espinha que se curva num ângulo de 60 graus em direção à ponta, fazendo-a assemelhar-se à pata de uma ovelha. A geometria da lâmina (desbaste côncavo), combinada com as suas exclusivas marcas de martelagem, evita que os ingredientes fiquem colados à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

As características marcantes e a estética da lâmina são complementadas na perfeição por um cabo de estilo ocidental, fabricado em ácer estabilizado, e por um acabamento tsuchime hexagonal executado com mestria na lâmina.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, comum nos lares japoneses. É excelente para diversas tarefas de corte e picagem na tábua de cortar.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, cortar e picar, tornando-se uma companhia versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume destina-se aos cortes gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o talão da faca é ideal para picar com força.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma ampla variedade de necessidades de corte através das suas três virtudes.

*O comprimento do gume é de 165 mm (do talão à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde o bordo do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180 mm.

AÇO:

O aço SG2 é um aço de pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também possui um elevado teor de crómio (Cr) - cerca de 15% -, que contribui para a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas em aço SG2 conseguem atingir um excelente nível de afiação graças à microestrutura fina do aço e mantêm-no sem necessidade de preocupações com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 64 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural, a capacidade subsequente de suportar impactos e prevenir lascas. San-mai significa "três camadas" em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interna de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias externas de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri completo). O desbaste hamaguri permite uma excelente afiação, que requer um manuseamento delicado, e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados à lâmina. Este formato mantém bastante metal atrás do gume e proporciona um gume mais resistente, permitindo ainda um bom nível de afiação. A desvantagem de um desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando complexas marcas geométricas na sua parte superior. O acabamento japonês martelado em forma de hexágonos nas facas é uma técnica deslumbrante que consiste em martelar habilmente a superfície da lâmina para criar cativantes reentrâncias hexagonais.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos fiquem colados à lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:

A faca possui um cabo clássico de estilo ocidental (Yo), fabricado em madeira de ácer excecionalmente densa e durável. Para melhorar a aderência e o equilíbrio, foi incorporado um reforço em aço inoxidável. O aspeto luxuoso do cabo é ainda valorizado por dois pinos de mosaico em cobre e latão, que conferem um toque requintado.

Cada cabo apresenta espirais e padrões cativantes, tornando-o verdadeiramente único. Através do processo de estabilização, a durabilidade e a resistência à humidade do cabo são melhoradas, garantindo que mantém o seu estado impecável durante toda a sua vida útil.

O cabo foi concebido para proporcionar uma pega ergonómica que se adapta perfeitamente aos contornos da sua mão. O seu tamanho maior e o perfil cuidadosamente moldado garantem o máximo conforto e controlo, facilitando o manuseamento da lâmina.

FERREIRO:

A Nigara Hamono tem 350 anos de história e fabrica espadas desde o período Edo. O mestre ferreiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai, Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração, apaixonado por arte e música, além de facas, e o seu famoso design Nigara Anmon resulta do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.