Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Madeira de Bordo 180mm (7,1")

Apresentamos a faca Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime em madeira de bordo de 180mm—uma verdadeira encarnação de uma faca tradicional japonesa para cortar legumes. Com a sua ponta kiritsuke, oferece maior precisão e versatilidade na cozinha. Graças ao núcleo em aço em pó SG2 e ao perfil hamaguri, pode contar com esta faca para manter a afiação duradoura com manutenção mínima. É uma faca de alta qualidade, concebida para sobressair e durar nas suas aventuras culinárias.

Assim que pegar nesta faca, não consegue deixar de sentir que está a manejar um cutelo verdadeiramente requintado, pronto para enfrentar uma montanha de legumes picados. É o tipo de faca que quer segurar firmemente, sem nunca querer largar.

Esta faca tem características realmente impressionantes que a fazem sobressair. A lâmina é fantástica com o seu acabamento hexagonal tsuchime único, e o cabo ao estilo ocidental é feito de bordo estabilizado, o que acrescenta um toque agradável. Falando do cabo, tem estes padrões e redemoinhos incríveis que o tornam único. Além disso, graças ao processo de estabilização, o cabo é muito resistente e não se estraga com a humidade, mantendo-se em excelente estado durante muito tempo.

FORMA DA LÂMINA:
Quando segura esta faca, sente que está a manejar um mini cutelo cheio de força. É isso que torna esta lâmina tão encantadora. A geometria ligeiramente mais espessa da lâmina combina perfeitamente com o cabo, criando um equilíbrio agradável que simplesmente parece certo.

A faca é caracterizada por uma ponta especial chamada tanto invertido ou ponta kiritsuke (abreviada como "ponta K"). O perfil da espinha inclina-se abruptamente para baixo em direção à extremidade da lâmina, tornando a faca fina e estreita na ponta. A ponta fina é excelente para aparar e cortar pedaços finíssimos de alho, chalotas, rabanetes, etc.

*O comprimento do fio de corte é de 165mm (da base à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio—devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr)—cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura refinada do aço e mantêm-na—sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completa). A afiação hamaguri permite uma afiação superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se agarrem à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais forte, mas ainda permite um bom grau de afiação. A desvantagem da afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas complexas na sua parte superior . O acabamento martelado hexagonal japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar entalhes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos se agarrem à lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:
A faca apresenta um cabo clássico ao estilo ocidental (Yo) fabricado em madeira de bordo excepcionalmente densa e durável. Para melhorar a pega e o equilíbrio, incorpora um reforço em aço inoxidável. A aparência luxuosa do cabo é ainda realçada por dois pinos mosaico em cobre e latão, conferindo um toque requintado.

O cabo foi concebido para proporcionar uma pega ergonómica que se adapta perfeitamente aos contornos da sua mão. O seu tamanho maior e perfil cuidadosamente moldado garantem conforto e controlo ótimos, facilitando a manobra da lâmina. O cabo em madeira de bordo estabilizada é mais do que um componente funcional—acrescenta um toque de sofisticação à estética geral da faca.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão pela arte e música, bem como por facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.