Tojiro Origami Faca de Cozinha Gyuto 180mm (7,1")

TOJIRO Origami Gyuto 180mm é uma faca de chef prática, multifuncional, de fácil manutenção e acessível. Como o nome indica, a inspiração para o design único dobrado vem da tradicional arte japonesa do papel, origami, e da multiplicidade de formas que esta assume, o que se traduz bem na versatilidade de uso desta faca e nos pratos artísticos que ajuda a criar.

O design é único—a faca é feita a partir de uma única chapa de metal dobrada, sem qualquer processo de soldadura. O design foi premiado com um conceituado prémio mundial de design de produto, o iF Design Award. Por isso, esta lâmina é indispensável para os amantes de facas que apreciam lâminas únicas e bem concebidas, não só para usar, mas também para admirar.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes. O tamanho 180mm (7.1") funciona bem em cozinhas profissionais com espaço limitado e é o comprimento preferido para cozinheiros domésticos.

AÇO:
A lâmina é feita de aço inoxidável de alto carbono com molibdénio e vanádio, com uma dureza de 58-59 HRC, que apresenta excelente resistência à ferrugem e é fácil de manter. A faca é fácil de afiar e mantém o fio por muito tempo.
→ Leia mais sobre a manutenção da lâmina aqui.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
→ Leia mais sobre Construção da Lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem um bisel duplo (50/50 simétrico), que permite um corte suave e uniforme, com um perfil de fio em V plano. 

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento limpo, altamente polido e espelhado (também chamado migaki). É uma lâmina simples e minimalista. A superfície da faca é afinada e polida durante o processo de fabrico para expor a superfície lisa e brilhante da faca. Este acabamento minimiza os danos às células dos alimentos durante o corte, sendo por isso adequado para as tarefas mais delicadas.

CABO:
O cabo dobrado único é feito de aço inoxidável; juntamente com a lâmina, é feito da mesma chapa de metal e continua diretamente da lâmina com uma dobra, sem soldadura. O cabo tem forma triangular e é simétrico, pelo que é adequado para utilizadores canhotos e destros e assenta muito bem na mão. Devido à sua dobra origami única, o seu núcleo é oco. A caixa inclui uma escova de limpeza para o interior do cabo.

SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊

Dê uma vista de olhos à oficina da TOJIRO e conheça melhor o mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo seguinte: