Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6,7")

Procura uma faca incrivelmente leve, precisa e que encarne a elegância minimalista? Não procure mais, conheça a nova coleção de facas TOJIRO REPPU SG2. Fabricadas em aço em pó SG2 de alto desempenho e equipadas com um cabo japonês em teca elegantemente desenhado, esta linha de facas combina durabilidade excecional, precisão e estilo! Cada faca possui um autocolante NFC especial que pode ser digitalizado com o seu telemóvel para ver o Certificado de Autenticidade da faca.

A TOJIRO Bunka Reppu SG2 170mm (6,7") é uma faca altamente eficiente para várias tarefas na cozinha. O núcleo em aço em pó SG2 assegura uma afiação duradoura, oferecendo dureza excecional, resistência ao desgaste e a capacidade de manter um fio afiado como navalha durante um uso prolongado.

FORMA DA LÂMINA:
A forma da lâmina chama-se Bunka, que significa cultura em japonês. A Bunka é uma faca altamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Bunka é a faca multiusos japonesa original. Em japonês, bunka 文化 traduz-se diretamente por 'cultura'; representa um marco importante entre tradições profundamente enraizadas e a força inevitável do progresso e da influência intercultural que moldaram a arte moderna da cozinha japonesa.

Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a um uso versátil na cozinha ocidental:

• Tem um perfil flexível que é largo o suficiente junto ao cabo,
  uma barriga suavemente desenhada da lâmina adequada para fazer cortes longos ou curtos,
• um lado posterior plano da lâmina,
• e uma ponta fina e pontiaguda tipo tanto invertido para cortes e entalhes precisos.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Não vai acreditar na afiação que vem de fábrica! A construção da lâmina san mai (veja o artigo Construção da Lâmina: Laminação para mais informações) com o núcleo em aço em pó SG2 (63 HRC!) tem a capacidade de manter-se afiada quase indefinidamente. Está perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, sente-se leve na mão.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico). A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada de acabamento migaki — veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira de teca, conhecida pela sua durabilidade e aspeto elegante. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊

Dê uma vista de olhos à oficina da TOJIRO e conheça melhor o mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo seguinte: