Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
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Knife choil. A distinct flat v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
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Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7")

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  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com a Faca
  • Envio

A faca japonesa Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7") é uma excelente faca multiusos com uma pátina protectora negra Kuro-uchi e marcas de martelagem. Como a faca multiusos japonesa original, a lâmina bunka é adequada para preparar grandes quantidades de legumes, carne e peixe.

Esta faca está equipada com um cabo tradicional japonês de forma octogonal, feito de mogno e madeira de zelkova. A lâmina também está disponível sem cabo aqui. Se preferir esta opção, pode encomendar um cabo personalizado separadamente.

FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:
O núcleo desta faca é o Super Aço Azul da Hitachi (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses.
Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio muito fino durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca uma proteção extra contra a ferrugem.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado pelo método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
→ Leia mais em Construção da Lâmina: Laminação.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A pátina Kuro-uchi (negra) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. O acabamento Kuro-uchi, a parte não trabalhada (negra) no lado superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), o que lhe dá um acabamento bonito e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.

CABO:
Equipado com um cabo tradicional japonês de forma octogonal feito de mogno e madeira de zelkova, reconhecidos pela sua resistência e durabilidade. O cabo tem uma sensação natural de madeira e o seu aspeto minimalista e tradicional dará a qualquer lâmina uma dimensão extra de elegância sem desviar demasiada atenção da lâmina. O cabo é simétrico e adequado para utilizadores destros e canhotos.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina de ferreiro de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes.


    Forma da lâmina: Bunka

    Tipo de aço: Aogami Super

    Construção da lâmina: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 318mm (12.5")

    Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")

    Altura da lâmina: 42mm (1.7")

    Espessura da espinha: 2.4mm (0.09")

    Peso: 125g (4.4 oz)

    Comprimento do cabo: 127mm (5")

    Tipo de cabo / madeira: Japanese [wa] / mahogany, zelkova wood

    Kanji na lâmina: 鋭い刃 "SharpEdge"

    Ferreiro: Hokiyama

    Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

    Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
    ✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
    ✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

    Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

    ✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
    ✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
    ❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia o nosso guia
    sobre     Manutenção de Facas de Cozinha.

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    S
    Susanna Ciampitti
    Five Stars

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    All perfect. Payment, shipment and product.

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    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.

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