Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9")

Apresentamos a Hayabusa Petty Ginsanko 150mm, uma ferramenta versátil e essencial para qualquer cozinha. Esta faca japonesa mais pequena foi concebida para uma ampla variedade de tarefas, incluindo descascar, aparar, decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas, picar ervas, esmagar alho e muito mais. É uma faca que definitivamente deve considerar adicionar à sua coleção.

A Petty Ginsanko 150mm apresenta uma lâmina de aço Ginsanko de alta qualidade com uma dureza de aproximadamente 63 HRC. Isto garante uma afiação excecional, permitindo cortes precisos e sem esforço. A lâmina também possui excelente resistência à corrosão, assegurando durabilidade e longevidade. Com fácil manutenção, esta faca é adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.

Quer seja um entusiasta da culinária ou um chef experiente, a Hayabusa Petty Ginsanko 150mm é indispensável na cozinha. A sua versatilidade, afiação e facilidade de uso fazem dela a ferramenta perfeita para realizar várias tarefas delicadas. Melhore a sua experiência culinária com a Hayabusa Petty Ginsanko 150mm e desfrute da precisão que traz às suas criações gastronómicas.

FORMA DA LÂMINA:
Petty é uma faca pequena para uso versátil na cozinha (uma versão mais pequena da faca multifunções gyuto). Esta lâmina é uma parte essencial de qualquer coleção de facas, assumindo aquelas tarefas mais delicadas onde facas mais longas se revelam demasiado compridas e com um ângulo demasiado acentuado. Como a lâmina é fina, esta petty destaca-se em tarefas delicadas, pois desliza de forma precisa e suave através dos alimentos, garantindo uma manobrabilidade confortável e fácil. As facas petty são geralmente concebidas para uso manual, mas o comprimento da lâmina também torna esta faca adequada para picar e fatiar na tábua de cortar.

Uso para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, esmagar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com duplo bisel (simétrico). O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada de migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes.

CABO:
A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira de wengué, complementado por uma virola de epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de facas. A virola de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.