Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm (8.3")

A Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e vegetais. Sua lâmina, confeccionada em aço Ginsanko (Silver Steel III) com dureza de aproximadamente 63 HRC, é fina e precisa. A faca se destaca pela nitidez, resistência à corrosão e facilidade de manutenção.

Apresentando um k-tip exclusivo, o Hayabusa Kiritsuke Gyuto oferece maior controle e precisão durante tarefas complexas. A ponta pontiaguda permite manobras delicadas, tornando-o perfeito para trabalhos detalhados como enfeitar ou marcar ingredientes.

Esta faca é perfeita para cozinheiros domésticos e chefs profissionais, sendo uma excelente escolha para qualquer apaixonado por culinária. Eleve suas habilidades culinárias com o Hayabusa Kiritsuke Gyuto Ginsanko 210mm, experimentando excelente nitidez, resistência à corrosão, facilidade de manutenção e a versatilidade adicional de seu design K-tip.

FORMA DA LÂMINA:
Kiritsuke-Gyuto é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta do tanto reverso, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke) que inclina-se para baixo a partir da coluna vertebral, permite um trabalho preciso e sem esforço. Uma leve curva entre a ponta e a parte central torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte.
Uso para: Pode ser usado com uma variedade de técnicas de corte diferentes (como fatiar, picar, cortar em cubos e juliana) para atender a uma ampla variedade de cozinhas tarefas (cortar pedaços maiores de carne ou picar alho finamente).

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko , foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta sensação e comportamento muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. 

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O visual minimalista e altamente polido (também chamado de migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) a lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes.

LIDAR:
A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira wengué, complementado por ponteira de epóxi. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso. A madeira wengué é conhecida por sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-a uma escolha popular para cabos de facas. A ponteira epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo desempenho duradouro.