Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e vegetais. Sua lâmina, feita de aço HAP-40, é fina e precisa. A faca é excelente em termos de nitidez, retenção do fio e facilidade de manutenção. O aço HAP-40 é um dos aços mais avançados tecnologicamente, conhecido por sua extrema dureza, excelente afiação e retenção de fio que proporciona às facas.
Com esta faca, o afiamento frequente torna-se uma coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Se você prefere uma faca de baixa manutenção que não compromete a qualidade e o desempenho, a Hayabusa Gyuto HAP-40 210mm é a escolha perfeita para você.
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Curiosidade: Hayabusa gyuto compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço um tanto exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi que se enquadra na categoria de aço moderno e tecnologicamente avançado aços. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas desse aço mantêm seu fio 3 a 5 vezes mais afiado do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um teor extremamente pequeno de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro HAP-40 foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada de san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O visual minimalista e altamente polido (também chamado de migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) a lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes.
LIDAR:
A faca possui cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira wengué, complementado por ponteira de epóxi. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso. A madeira wengué é conhecida por sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-a uma escolha popular para cabos de facas. A ponteira epóxi adiciona resistência e estabilidade ao cabo, garantindo desempenho duradouro.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 66-67
Comprimento total: 355mm (14")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 2.2mm (0.09")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento da alça: 135mm (5.3")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Wenge, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
