Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7")

A Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A sua característica distintiva reside na sua forma única bunka, que inclui uma ponta K afiada e pontiaguda. Este design singular permite uma maior precisão e controlo durante várias tarefas de corte. A lâmina fina e precisa, adequada para uso profissional e doméstico, é feita de aço Ginsanko (Aço Prateado III) com uma dureza de cerca de 63 HRC. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, fácil manutenção e retenção excecional do fio, garantindo uma faca que se mantém afiada ao longo do tempo. A Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm é a escolha perfeita para quem procura uma faca de cozinha fiável e de baixa manutenção com uma lâmina distinta.

FORMA DA LÂMINA:
Esta faca apresenta uma forma bunka única, com um perfil plano, uma lâmina ligeiramente curva e uma ponta K afiada e pontiaguda. Com 170mm de comprimento, alcança o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e versatilidade.

A Faca Bunka é uma companheira fiável para uma vasta gama de tarefas de corte. O seu perfil plano permite cortar e fatiar de forma eficiente, enquanto a lâmina curva possibilita movimentos de balanço suaves para picar e cortar com precisão. A ponta K afiada e pontiaguda melhora o controlo, tornando-a perfeita para tarefas delicadas.

A Faca Bunka de 170mm é uma ferramenta indispensável para qualquer entusiasta da cozinha. Quer esteja a fatiar legumes, a cortar carne em cubos ou a trabalhar com ingredientes delicados, esta faca oferece o equilíbrio ideal entre controlo, afiação e durabilidade.

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada migaki – veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.

CABO:
A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira wengué, complementado por uma virola de epóxi. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A madeira wengué é conhecida pela sua durabilidade e padrão de veios atraente, tornando-se uma escolha popular para cabos de faca. A virola de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.