Tsukasa Bunka Papel Branco #2 Carvalho 150mm (5,9")

Tsukasa Bunka Shirogami #2 Carvalho 150mm é uma faca de cozinha compacta e versátil, fabricada pelo ferreiro altamente habilidoso Tsukasa Tokaji na renomada forja Tokaji em Kōchi, Japão. Esta faca destaca a qualidade excecional feita à mão e apresenta uma lâmina feita de aço Shirogami #2, conhecido pelo seu elevado teor de carbono e excelente retenção de fio. Chefs e entusiastas da culinária elogiam o Shirogami pela sua beleza, precisão e delicadeza ao fatiar e picar!

FORMA DA LÂMINA:
Esta faca é uma mistura entre uma faca de utilidade e uma verdadeira faca bunka polivalente. Com o seu comprimento de lâmina de 150mm, é perfeita para a maioria das tarefas na cozinha. Pode usá-la para limpar, descascar e preparar legumes sem se sentir limitado pelo seu tamanho. E quando se trata de picar, oferece um desempenho impecável. A ponta k permite um controlo preciso e manobrabilidade, permitindo-lhe navegar em cantos apertados ou realizar cortes detalhados.

AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional de alto carbono. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. É conhecido pela sua nitidez excecional, durabilidade e capacidade de manter um fio afiado.

Tenha apenas em mente que esta lâmina é um pouco mais delicada. Por isso, certifique-se de seguir algumas dicas básicas de cuidado e manutenção para facas japonesas quando a utilizar. Cuidar bem dela manterá a sua forma ótima por muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da pátina no nosso artigo sobre manutenção de facas.

CUIDADOS COM A FACA:
É importante notar que o aço Shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar ferrugem e manter o seu desempenho.

O aço irá adquirir gradualmente uma pátina, que apenas confere mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas sim à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto carbono é a nitidez fina, facilidade de afiar e longa retenção do fio. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas.

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, pois o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto carbono duro — e portanto quebradiço — que é propenso a partir-se sozinho.

Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem se não for cuidada adequadamente.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com duplo bisel (simétrico).
Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta. Esta forma da lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de desenho da lâmina é também chamado de afunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca tem um acabamento kuro-uchi, que lhe confere um aspeto único e rústico. Vale a pena notar que cada lâmina da série é feita à mão individualmente. Poderá notar algumas pequenas imperfeições ou riscos. No entanto, estes são apenas sinais do processo artesanal e não afetam a qualidade geral da faca. Ah, e há também a assinatura do mestre gravada em caracteres Kanji na lâmina. Muito fixe, não acha?

CABO:
O cabo é octogonal e feito de uma única peça de madeira de carvalho. Ajusta-se perfeitamente tanto em mãos esquerdas como direitas. As pessoas estão a começar a preferir cabos de carvalho em vez dos tradicionais de magnólia nas suas cozinhas domésticas porque são mais robustos e suportam todo o tipo de desgaste. Além disso, têm um aspeto muito agradável!

FERREIRO:
Tsukasa Tokaji é um ferreiro excepcionalmente habilidoso da cidade japonesa de Kōchi. Dedicou-se à arte da fabricação de facas sob a orientação do renomado ferreiro Tadayoshi Tokaji, dominando ao longo dos anos as técnicas tradicionais de forjamento livre. As facas de Tsukasa são fabricadas em aço carbono Shirogami e laminadas com ferro macio. Esta combinação assegura durabilidade e resistência excecionais da lâmina, tornando as facas fiáveis e adequadas para uso prolongado.