A TOJIRO Gyuto Sakuya 210mm (8.3") é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa versátil, fácil de manter e com um preço acessível. Fabricada em aço inoxidável, com cabo tradicional de madeira e acabamento minimalista da lâmina, oferece uma estética japonesa clássica e um desempenho fiável a um preço acessível.

FORMATO DA LÂMINA:

A Gyuto Sakuya é uma faca de chef japonesa clássica, concebida para máxima versatilidade. A sua lâmina mais longa e esguia, com uma curvatura suave, é excelente para fatiar, cortar em cubos e picar uma grande variedade de ingredientes - desde legumes e ervas aromáticas a carne e peixe. Perfeita tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais, oferece excelente controlo e precisão em qualquer tarefa na cozinha.

AÇO:

O núcleo é fabricado em aço VG-10, revestido com aço inoxidável 13 Chrome, oferecendo uma afiação profissional e uma manutenção fácil.

O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrica 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O destaque desta série é o tratamento da superfície por oxidação eletroquímica. É um processo habitualmente utilizado na tecnologia médica que confere à lâmina uma resistência superior à corrosão e um aspeto escuro requintado. O damasco negro profundo cria um contraste entre a superfície preta intensa e o gume brilhante, reminiscente do céu escuro de uma lua nova e do brilho prateado de um crescente.

Importante para a reafiação:
Durante a afiação, o tratamento negro da superfície pode desgastar-se parcialmente. Para uma restauração completa da afiação e do aspeto estético, recomenda-se uma afiação profissional.

CABO:

A lâmina foi equipada com um cabo tradicional japonês octogonal (wa), fabricado em madeira de ébano com formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos. O ébano é utilizado pelas suas características excecionais (dureza, resistência e estética rica, incluindo a sua cor escura e veios visíveis), bem como pelo seu rico património cultural.

SOBRE O FERREIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que temos sempre muito gosto em conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊