Furaibo Kakugata Usuba Shirogami #2 180mm - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
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Furaibo 風来坊 - vagabundo, errante Tal como um vagabundo vagueia pela terra sem descanso, as estações fluem umas nas outras e trazem mudança pelo seu caminho. O sol brilha e transforma-se em chuva, o vento sopra por nós e enfrentamos as tempestades, a natureza perpetuando-se. E nesse mesmo fluxo constante, a tradição e a convenção progridem lentamente e ou cedem lugar a novas ideias e invenções ou reforçam o status quo estabelecido. Séculos de tradição japonesa na fabricação de espadas e lâminas permitiram que esses processos naturais se desenrolassem e geraram muitas iterações de diferentes formas, tamanhos e materiais com que as forjaram. As facas de cozinha japonesas servem como uma espécie de cápsula do tempo, preservando este espírito de excelência e tradição, e os ferreiros, agindo como âmbar em torno de restos fossilizados da história, passando-os para as próximas gerações para mantê-los vivos. Com os nossos designs anteriores e colaborações com ferreiros japoneses, focámo-nos fortemente em facas multiusos para satisfazer as necessidades do chef contemporâneo. Sentimos que o próximo passo deveria ser numa direção oposta, focando-se em vez disso nas facas verdadeiramente essenciais que mostram tanto a maestria artesanal como uma rica tradição culinária sobre a qual essas formas de facas contemporâneas foram posteriormente construídas. |
Furaibo Usuba, sempre vagando de receita em receita, é forjado a partir de Shirogami #2, um dos aços mais puros e tradicionais utilizados na fabricação de facas japonesas. O acabamento da lâmina foi mantido dentro dos limites do conceito japonês de espaço negativo (ma 間)* e recebeu um visual polido migaki, e um acabamento kasumi na kireha. Adornado com um kanji talhado à mão, três símbolos, uma palavra – vagabundo.
*o conceito japonês de ma ou espaço negativo é uma filosofia que orienta a sua abordagem ao design, assim como a outras coisas do dia-a-dia – a crença central sendo que a ausência pode ser tão importante quanto a presença.
FORMATO DA LÂMINA:
Usuba em japonês significa fino, o que é uma descrição apropriada para esta faca projetada para preparar vegetais, onde uma lâmina fina é muito importante. Ao cortar vegetais firmes como cenouras, é importante que a lâmina corte, e não separe, como pode acontecer frequentemente com facas mais grossas.
Kakugata refere-se à forma retangular específica desta faca - kaku significa quadrado em japonês. A lâmina de um só lado permite um corte preciso de vegetais na tábua de cozinha, e devido à sua altura e borda reta, também pode ser utilizada para descascar vegetais tuberosos maiores, como o daikon, em fatias longas e finas. Este processo é chamado de “katsuramuki” e é uma das técnicas de corte japonesas mais difíceis e complexas.
AÇO:
Shirogami #2 é um aço carbono de alta qualidade tradicional na fabricação de facas japonesas, e o #2 é o aço Shirogami mais utilizado. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão uma excelente retenção de fio. As lâminas afiam-se facilmente e conseguem alcançar uma afiação muito fina, graças à composição muito pura do aço. Pela mesma razão, o aço não é resistente à corrosão e a lâmina desenvolverá uma pátina protetora ao longo do tempo. Portanto, recomenda-se que seque a lâmina entre e após o uso e a unte regularmente. Saiba mais sobre manutenção de facas e pátina no nosso blog!
LAMINAÇÃO:
O método de laminação Ni-mai é utilizado em facas de lâmina única, onde uma folha de metal mais macio é soldada a forja no lado shinogi (frente) do núcleo duro da lâmina. Isso reforça a integridade estrutural da lâmina e, consequentemente, torna-a mais resistente.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel único e um ângulo primário côncavo (a superfície abaixo da linha shinogi).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento minimalista migaki, o que significa que a lâmina foi polida. O kireha, ou "caminho da lâmina", é adornado com um acabamento mate kasumi que marca a transição entre o jigane (camada externa de aço mais macia) e o hagane ou o núcleo duro da lâmina.
LIDAR:
Esta faca está sem cabo, para que possa colocar o seu próprio! Navegue pela nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se desejar que coloquemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione o Serviço de montagem de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
Usuba: Usuba
Shirogami #2: Shirogami #2
Ni-mai / hamaguri (convex) / migaki: Ni-mai / hamaguri (convex) / migaki
Dureza (escala HRC): 61
285mm (11.22"): 285mm (11.22")
175mm (6.9"): 175mm (6.9")
50mm (2"): 50mm (2")
3.9mm (0.15"): 3.9mm (0.15")
175g (6.17 oz): 175g (6.17 oz)
Tamanho recomendado do cabo: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
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EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Alguma vez tentou combinar as lâminas e cabos individuais no nosso website para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Pega japonesa - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Pega japonesa - Ébano / Búfalo loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Cabo japonês - Madeira de cobra / Búfalo loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanesehandle-Snakewood_BlondBuffalo_octagonal__530575391628_530575391629_530575391630_360x.jpg?v=1746439317)
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de Ajuste de Punho
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e quiser que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
