Hikari Ko Santoku SLD Polido Satinado 150mm (5.9")

Uma faca de chef japonesa elegante e compacta para preparação diária. A Hikari Ko Santoku SLD Satin Polish 150mm (5.9") apresenta uma lâmina fina e afiada como uma navalha, feita de aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excepcional retenção de fio e durabilidade. O acabamento acetinado reduz o atrito e ajuda a evitar que os alimentos grudem, tornando o corte e a picagem fáceis e suaves. O seu perfil de lâmina largo e tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de cortar menores. Terminada com um cabo octogonal durável em madeira de bubinga, esta faca oferece uma pega segura e confortável para utilizadores destros e canhotos.

FORMA DA LÂMINA:
Ko-Santoku é uma versão menor do Santoku, por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou em cheio. O Ko-Santoku, com 150mm de comprimento, é um filho do Santoku e da faca Petty. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada acrescenta precisão para trabalhos de preparação mais delicados.

AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção de fio, resistência e resistência à corrosão semi-inoxidável. Originalmente fabricado para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:
A camada central, composta pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi sandwichada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico). O fio de corte é afiado a um ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o forte núcleo de aço SLD, visível na extremidade da lâmina.

CABO:
A faca apresenta um cabo octogonal japonês (Wa) feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de faca, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe uma aparência suave e elegante.