Saji Sujihiki R2 Madeira de Ferro 240mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Saji Sujihiki R2 Ironwood 240 mm (9,5") não é, de todo, apenas uma questão de aparência. Se olhar para o interior, encontrará também especificações incríveis! O núcleo desta faca é feito de aço R2 em pó, temperado a cerca de 63 HRC, e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão Damascus único.
A faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca Saji queimados na parte superior. Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte funcional!
FORMATO DA LÂMINA:
As facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a movimentos longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele ao peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tração, do calcanhar à ponta.
AÇO:
O aço R2 é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar, com longa retenção do fio.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e por duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento Damascus em níquel escuro.
CABO:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de madeira de ferro muito densa e resistente. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o pino central apresenta um design em mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi adicionado um reforço de aço inoxidável para proporcionar uma pega e um equilíbrio confortáveis.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mais distintos mestres ferreiros do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É um ferreiro de terceira geração e a sua oficina situa-se na Takefu Knife Village, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.
→ Leia mais sobre FERREIRO: TAKESHI SAJI
Formato da lâmina: Sujihiki / Slicer
Tipo de aço: R2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 375mm (14.8")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 40mm (1.6")
Espessura do dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 240.0 g
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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