Saji Faca Gyuto VG-10 Arco-íris RWO 240mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Mestre Takeshi Saji, conhecido pelas suas facas exuberantes e extravagantes, apostou nos tons dourado-alaranjados do seu acabamento damasco arco-íris, que é agora quase a sua imagem de marca.
Esta faca ardente não é apenas uma peça de arte para admirar, pois continua a ser uma excelente ferramenta, fabricada em aço inoxidável VG-10 de qualidade superior. Por isso, coloque-a atrás de um vidro, mostre-a aos seus amigos, mas certifique-se também de que a utiliza!
FORMATO DA LÂMINA:
O Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", no sentido de "padrão de ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular atualmente no fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
O aspeto único da lâmina foi obtido ao ensanduichar o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. O resultado é um belo padrão damasco multicolorido, semelhante a um arco-íris, que deu o nome a estas facas. No entanto, esta não é apenas uma característica estética, pois as camadas exteriores melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a evitar quebras, bem como outros danos, como a corrosão da lâmina.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O belo padrão damasco multicolorido, semelhante a um arco-íris, foi obtido através da adição de latão e cobre às camadas exteriores protetoras da lâmina.
CABO:
O cabo de pau-rosa e ácer, ao estilo japonês (Wa), é confortável para utilizadores destros e canhotos, graças ao seu formato octogonal.
CUTELEIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres cuteleiros mais ilustres do Japão. Foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É cuteleiro de terceira geração e a sua oficina está situada na Takefu Knife Village, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes. Yu Kurosaki e outros mestres da cooperativa Takefu aperfeiçoaram as suas competências sob a sua orientação.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 395mm (15.6")
Comprimento da lâmina: 236mm (9.3")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 180.0 g
Comprimento do cabo: 138mm (5.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / rosewood, maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
