[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]

Apresentando o melhor conjunto de facas que combina perfeitamente o melhor dos dois mundos: artesanato tradicional japonês e aço de tecnologia avançada e moderna. Este conjunto é altamente recomendado para chefs profissionais, cozinheiros domésticos talentosos e jovens aspirantes a chef que procuram uma coleção de facas abrangente e de alta qualidade.

Estas facas elegantemente minimalistas, perfeitamente equilibradas, extremamente finas e de aparência simples são verdadeiras feras na cozinha. As facas Takamura ganharam imensa popularidade entre os chefs profissionais ocidentais, e a linha de aço SG2 está no auge da linha Takamura.

FORMAS DE LÂMINA:
👉 Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3")
A faca Gyuto é uma faca de cozinha versátil que brilhará em todos os tipos de cortes e cortes na tábua de cozinha.
👉 Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1")
Petty é uma faca de cozinha pequena , perfeita para todas aquelas tarefas delicadas onde uma faca maior pode ser desajeitada e difícil de manejar. Dentro e fora da tábua de corte, é usado para descascar, aparar e decorar, tirar caroços de maçãs, cortar olhos de batata e tarefas semelhantes. É uma faca que você absolutamente deve considerar adicionar à sua coleção.

AÇO:
Este conjunto de facas é feito de aço em pó SG2/R2 , endurecido em torno de 62-63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para a fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado por muito tempo. Devido ao alto teor de cromo (Cr) em sua estrutura de aço, também é incrivelmente fácil de manter. A composição e microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave.

LAMINAÇÃO:
Você não vai acreditar na nitidez fora da caixa! A construção da lâmina san mai (veja o artigo Construção da lâmina: laminação para mais) com núcleo de aço em pó SG2 (63 HRC!) Tem a capacidade de permanecer afiada quase indefinidamente. É perfeitamente equilibrado, por isso, mesmo depois de longas horas de preparação dos alimentos, parece leve na mão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aparência minimalista e altamente polida (também chamada de acabamento migaki - veja o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais) é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.

LIDAR:
A faca possui um cabo ergonômico de estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakka laminada durável em vermelho vibrante, preso à espiga com três rebites de aço inoxidável. O reforço proporciona à faca uma transição suave do cabo para a lâmina e proporciona uma pegada confortável e firme durante o uso. Devido ao seu formato simétrico, o cabo cabe perfeitamente em ambas as palmas. A alça do yo pode ser menor, por isso não é ideal para chefs do tamanho de jogadores de basquete. 

FERREIRO:
Takamura Hamono é uma ferraria localizada em Echizen (província de Fukui) de propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Agora é chefiado pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que substituiu seu pai Toshiyuki (que substituiu seu pai, o fundador da ferraria, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas por sua excelente geometria, sofisticação em design e nitidez. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste do consumidor Smartson na Suécia, onde venceram a concorrência. Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as facas se tornaram a escolha número 1 de chefs de renome mundial, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade da TV Martha Stewart (só para citar alguns!).

Tudo isso torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade de produção limitada. No entanto, o artesanato e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.