Fatiador Hokiyama AUS-10 Damasco 270mm (10,6") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Slicer Hokiyama AUS-10 Damascus com 270mm (10.6") de comprimento de lâmina foi concebido para movimentos longos e cortes precisos de carne e peixe. Adequado para uso doméstico, bem como numa cozinha profissional. Em comparação com uma faca yanagiba, uma faca de sushi japonesa tradicional, as facas de fatiar/sujihiki têm duplo bisel, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.
FORMATO DA LÂMINA:
A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é uma faca perfeita para preparar sushi/sashimi. É também uma faca perfeita para cortar salame e outros produtos de carne seca.
A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de deslizamento, do calcanhar à ponta, sem deixar marcas de serragem na carne. Uma fatia suave, brilhante e limpa num único movimento.
- Fatiar e retirar a pele do peixe.
- Para cortes precisos de peças maiores de carne (assados, bife rib-eye).
- Para fatiar carne ou peixe sem espinhas.
- Perfeita para sushi/sashimi.
- Trinchar carne assada.
- Uma escolha ideal para cortar salame e outros produtos de carne seca.
CABO:
Esta faca é vendida sem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie uma faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço AUS-10 resistirá muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço AUS-10 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam provocar a quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de padrões tsuchime e damasco. A parte superior da lâmina apresenta um kanji cinzelado à mão e marcas de martelo (ou tsuchime), que depois se transformam num intrincado padrão de damasco que desce até ao gume.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, uma vez que segue a tradição de lâminas feitas à mão, existente há mais de 800 anos.
Formato da lâmina: Slicer
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 363mm (14.3")
Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 110.0 g
Tamanho de cabo recomendado: L
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
Conforme à mon attente , merci !
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que envolvemos numa folha de jornal japonês antigo – assim, todas as facas estão prontas para serem oferecidas como prenda assim que chegam à sua porta!
✔️ Instruções e folheto sobre os cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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O SharpEdge Configurator é uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada.
Cabos de facas
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