Yu Kurosaki Faca de Desossar Raijin 270mm (10,6”)
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm é uma lâmina excecional, criada pelo mestre ferreiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são excelentes, revelando um trabalho artesanal notável e uma atenção meticulosa aos pormenores. Com 270 mm (10,6"), este sujihiki é uma faca de fatiar longa e elegante - ideal para cortes limpos e precisos de carne e peixe, utilizando movimentos de corte suaves e contínuos.
A linha Raijin recebeu o nome de Raijin (雷神), o deus xintoísta do trovão e dos relâmpagos. Uma divindade poderosa e inspiradora, Raijin comanda as tempestades, sendo a sua presença simbolizada pelo estrondo dos tambores e pelos clarões dos relâmpagos. O distinto padrão martelado da lâmina capta esta força elementar, com impressões profundas e marcantes que evocam o estrondo do trovão e o clarão dos relâmpagos.
FORMATO DA LÂMINA:
Sujihiki, ou facas de fatiar, são concebidas para movimentos longos e limpos - especialmente para carne, peixe sem espinhas, aparar e esfolar.
→ A lâmina longa e reta é excelente para porcionar cortes grandes. Comprimento da lâmina: 270 mm (10,6").
→ Conicidade distal: 3,7 mm (0,15") junto ao cabo, reduzindo para 1,6 mm (0,06") na ponta.
AÇO:
Fabricada em aço especial de cobalto - um aço inoxidável japonês de alto desempenho, enriquecido com cobalto para proporcionar uma afiação excecional, excelente retenção do fio e resistência à corrosão. Concebida para trabalhos exigentes na cozinha.
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestido.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina possui um perfil de fio em V côncavo, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento martelado Raijin consiste num profundo acabamento tsuchime (martelado) inspirado no trovão, que capta o espírito da tempestade. Esta textura poderosa confere à lâmina um carácter inconfundível, reduzindo simultaneamente a aderência dos alimentos.
CABO:
O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e, graças à sua forma octogonal simétrica, é perfeito tanto para utilizadores destros como canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design belo e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são fabricadas em aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.
☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Formato da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: Cobalt Special
Construção da lâmina: San-mai / v-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 419mm (16.5")
Comprimento da lâmina: 266mm (10.5")
Altura da lâmina: 40mm (1.6")
Espessura do dorso: Tapers from 3.7 mm (0.15") to 1.6 mm (0.06")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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