Yu Kurosaki Faca de Desossar Raijin 270mm (10,6”)

Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm é uma lâmina excecional das mãos do mestre ferreiro Yu Kurosaki. Como em todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são soberbos, demonstrando um notável artesanato e atenção ao pormenor. Com 270 mm (10,6"), este sujihiki é uma faca longa e elegante para fatiar — ideal para cortes limpos e precisos de carne e peixe, utilizando movimentos suaves e contínuos de tração.

A linha Raijin é nomeada em honra de Raijin (雷神), o deus xintoísta do trovão e relâmpago. Uma divindade poderosa e impressionante, Raijin comanda as tempestades, com a sua presença simbolizada por tambores retumbantes e raios. O padrão martelado distintivo da lâmina capta esta força elemental, com impressões profundas e marcantes que ecoam o estrondo do trovão e o clarão do relâmpago.

FORMA DA LÂMINA:
Sujihiki, ou facas para fatiar, são concebidas para movimentos longos e limpos de corte — especialmente para carne, peixe sem espinhas, aparar e despelar.
→ A lâmina longa e reta destaca-se na porcionagem de grandes peças. Comprimento da lâmina: 270 mm (10,6").
→ Afiação distal: 3,7 mm (0,15") junto ao cabo, afinando até 1,6 mm (0,06") na ponta.

AÇO:
Fabricado em Aço Especial Cobalto – um aço inoxidável japonês de alto desempenho enriquecido com cobalto para uma nitidez excecional, retenção do fio e resistência à corrosão. Criado para trabalhos sérios na cozinha.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestido.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina apresenta um perfil de aresta em V côncavo, o que significa que a lâmina afina desde a espinha até à aresta em ambos os lados num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento martelado Raijin consiste num profundo acabamento tsuchime (martelado) inspirado no trovão que capta o espírito da tempestade. Esta textura poderosa confere à lâmina um carácter inconfundível, ao mesmo tempo que reduz a aderência dos alimentos.

CABO:
O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e, devido à sua forma octogonal simétrica, é perfeito para utilizadores destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design belo e único e pela qualidade superior. As marcas de martelado na lâmina são a sua assinatura, e tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário será dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm uma aparência excelente como também são feitas de aço de alta qualidade e possuem um fio afiado e duradouro.

☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu roteiro!

Aqui está um breve vídeo da oficina de Kurosaki: