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Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5.9") [Rosewood-Cedar]
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✔︎ Sem taxas e impostos de importação |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
We are very happy to be able to introduce this new line to Japanese knives aficionados across the world! The minimalism and subtlety of design is what first drew us to this collection forged in Tsunehisa smithy.
This 150mm (5.9") Petty’s blade, at just 1.7mm (0.07"), is among the thinnest we have in our range. The knife has an immaculate "out of the box" sharpness, laser-thin spine of the blade, good balance and offers a lightweight feeling while in use.
Suitable for first-time buyers of a Japanese kitchen knife. It can also serve as a wonderful gift!
BLADE SHAPE:
Petty is a small knife designed for smaller tasks on and off the cutting board. It's an indispensable knife in any kitchen and can be used for peeling, mincing, paring, and decorating food. Petty or utility knives are basically a smaller version of gyuto or chef's knives. Due to the length of the blade, it can also be used as a stand-alone knife if you are uncomfortable with longer blades.
Use for: peeling, trimming, garnishing, carving, chopping herbs, chopping garlic, slicing small pieces of dried meat, trimming meat, filleting small portions of fish, and similar tasks.
STEEL:
VG-1 steel is synonymous with efficiency and durability and is extremely easy to maintain as the blade is completely stainless.
LAMINATION:
Unlike other knives, this knife is not laminated and is made entirely of one steel, being of so-called "monosteel" construction.
GEOMETRY:
It has a double bevel (symmetrical) blade.
BLADE FINISH:
The blade is minimalistic with a polished surface and an engraved signature by the master on the right side.
HANDLE:
The handle (traditional Japanese Wa) is oval and smooth, with no discernible transition between the rosewood and cedar wood. It’s suitable for both left- and right-handed users.
Where the blade meets the handle, you may notice a special feature called Machi spacing. This is a small gap between the lower part of the blade and the handle, which can be seen mostly in Yanagiba knives. It is a feature that pays tribute to Japanese swords and is typical mostly in the work of blacksmiths located in and around the Tokyo area. So don't worry, it is not a flaw in assembly of the blade and the handle, but rather a homage to Japanese forging tradition that could be displayed on a magnet right there on your kitchen wall.
ABOUT THE BLACKSMITH:
Tsunehisa knives combine high-quality blades from Japan’s prestigious knife centers, including Tosa, Seki, and Sakai. Each region is known for its unique steels and manufacturing techniques: Tosa for Ginsanko and Aus-8 steels, Seki for V-Gold series blades, and Sakai for single-beveled Honyaki knives. The name Tsunehisa means "Permanence" and signifies the company's dedication to providing knives that are designed for durability. Each knife undergoes a thorough inspection to ensure the highest quality standards.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 58-61
Comprimento total: 277mm (10.9")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura da coluna: 1.7mm (0.07")
Peso: 65g (2.3 oz)
Comprimento da alça: 116mm (4.6")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood, Cedar
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
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QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
