TOJIRO Santoku Sakuya 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O TOJIRO Santoku Sakuya 165 mm (6,5") é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa versátil, de baixa manutenção e também acessível. Fabricada em aço inoxidável, com cabo tradicional de madeira e acabamento minimalista da lâmina, oferece uma estética japonesa clássica e um desempenho fiável a um preço acessível.
FORMATO DA LÂMINA:
A Santoku é uma faca de cozinha versátil, ideal para todo o tipo de cortes e picagem na tábua de cozinha. Os apreciadores de carne sentirão apenas a falta de um pouco mais de comprimento ao cortar peças maiores. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san significa três, referindo-se ao facto de poder ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.
AÇO:
O núcleo é fabricado em aço VG-10, revestido com aço inoxidável 13 Chrome, oferecendo uma afiação profissional com manutenção fácil.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina com duplo bisel (simétrica 50/50).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O destaque desta série é o tratamento da superfície por oxidação eletroquímica. Trata-se de um processo comum na tecnologia médica que confere à lâmina uma resistência superior à corrosão e um aspeto escuro refinado. O damasco preto-jato cria um contraste entre a superfície negra profunda e o gume brilhante, relembrando o céu escuro de uma lua nova e o brilho prateado de um crescente.
Importante ao voltar a afiar:
Durante a afiação, o tratamento negro da superfície pode desgastar-se parcialmente. Para uma restauração completa da afiação e do aspeto estético, recomenda-se uma afiação profissional.
CABO:
A lâmina foi equipada com um cabo tradicional japonês (wa) octogonal, fabricado em madeira de ébano com formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos. O ébano é utilizado pelas suas características extraordinárias (dureza, resistência e estética rica, incluindo a sua cor escura e veios visíveis) e pelo seu rico património cultural.
SOBRE O ARTESÃO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a preços razoáveis. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que temos sempre muito gosto em conhecer e com quem adoramos conversar! 😊
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / jet black damascus
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.5mm (0.1")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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