Tojiro Santoku DP Damasco 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A TOJIRO Santoku DP Damascus 170mm (6.7") definitivamente ocupa o primeiro lugar entre as facas de cozinha japonesas de alta qualidade numa faixa de preço mais baixa. As lâminas da série DP Damascus da TOJIRO são compostas por 36 camadas – o núcleo é feito de aço VG-10, que é revestido com 35 camadas de aço mais macio para facilitar o afiar e proporcionar um uso mais confortável.O aço VG-10 é sinônimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, uma vez que a lâmina é completamente inoxidável.
FORMA DA LÂMINA:
Santoku é o formato mais difundido de facas de cozinha japonesas, pois torna o trabalho muito simples. San significa “três” em japonês e santoku se traduz literalmente como “três virtudes” ou “três usos”. É perfeito para preparar pratos de vegetais, peixes e carnes utilizando diversas técnicas de corte. A lâmina tende a ser mais larga e é excelente para cortar vegetais em uma tábua.
ACO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão de ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular hoje em dia. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0.3% de Vanádio (V) e 1.5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma afiação duradoura e suave.
LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço VG-10 mais duro foi imprensada entre 35 camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico 50/50).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina ostenta um lindo Acabamento Damasco .
MANIPULO:
Complementado por um clássico manipulador ocidental (yo) com três rebites de metal, a faca é um pouco pesada, mas a TOJIRO garantiu que está perfeitamente equilibrada e ergonomicamente moldada. O manipulador de Micarta preto oferece uma pegada segura e firme e evita que a sua mão escorregue em direção à lâmina, enquanto o reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre o manipulador e a lâmina. Tal como acontece com todos os manipuladores ocidentais, o ponto de equilíbrio está exatamente no meio onde o manipulador e a lâmina se encontram, por isso a faca é muito fácil e confortável de usar, mesmo durante sessões de várias horas na cozinha.
SOBRE O FERREIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas, com sede em Niigata. São renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável a constantes melhorias das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, veja o vídeo abaixo.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 41mm (1.6")
Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")
Peso: 190g (6.7 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.