Shibamasa Santoku VG-5 170mm (6,7")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Shibamasa Santoku VG-5 170 mm oferece uma excelente relação qualidade-preço. Tem todas as características que uma faca japonesa deve ter. Aço inoxidável, acabamento kasumi, formato de lâmina multifunções e um fio extremamente afiado que despachará rapidamente qualquer tarefa de corte que lhe proponha. Com o seu dorso muito fino (cerca de 1,4 mm), esta faca desliza facilmente pelos alimentos.
Em suma, uma faca com especificações impressionantes para o preço e uma perfeita “faca de iniciação” para o introduzir no mundo das facas japonesas.
FORMATO DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue cortar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que consegue realizar: fatiar, cortar e picar - com ênfase no número 3 (San).
AÇO:
O VG-5 é um aço inoxidável, semelhante ao VG-10. O seu elevado teor de crómio (15%) torna-o extremamente resistente à corrosão, mantendo simultaneamente uma dureza de 59-60 HRC, graças a um teor de carbono de ~1%. É ligeiramente mais durável do que o aço VG-10.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-5 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (50/50 simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A assinatura em kanji é o único elemento distintivo nesta lâmina de resto simples e minimalista.
▻ Kasumi é uma superfície mate acima da transição entre o aço mais duro e o aço mais macio
CABO:
O cabo ocidental (Yo) é simples e ergonómico, sem nenhum reforço. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, à semelhança dos cabos japoneses tradicionais de estilo wa. O cabo adapta-se bem às suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. É feito de madeira de nogueira escura, com rebites prateados, resultando num visual clássico, mas intemporal.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-5
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 294mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.4mm (0.06")
Peso: 105g (3.7 oz)
Comprimento do cabo: 119mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shibamasa
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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