Makoto Kurosaki Santoku VG-10 Kodama Keyaki 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A obra-prima de Makoto Kurosaki é uma combinação deslumbrante de arte e precisão. Esta faca cativa chefs e colecionadores com o seu fascinante padrão de aço damasco. O vibrante virol de madeira pakka verde combina na perfeição com o cabo de madeira keyaki em tons quentes, criando um visual único e elegante que se destacará em qualquer cozinha. Com o seu perfil fino e equilibrado, esta faca versátil é perfeita para fatiar, cortar em cubos e realizar trabalhos de preparação minuciosos - uma ferramenta essencial tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais que procuram um desempenho e um estilo incomparáveis.
FORMATO DA LÂMINA:
Santoku é uma faca universal, excelente para todos os tipos de tarefas de corte e picagem numa tábua de corte. A palavra japonesa santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” (san significa “três”) e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue processar (carne, peixe e legumes) ou às tarefas que pode realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).
🚩 Devido à espessura reduzida da lâmina, recomendamos a utilização de técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (de madeira ou Hasegawa) para evitar danificar a faca.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", no sentido de "padrão de ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é inoxidável, com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
A camada central de aço VG-10 foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável, forjadas em conjunto para criar um padrão damasco ondulante. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um padrão damasco único, inspirado nas ondas que rebentam na costa — linhas fluidas junto ao shinogi dissolvem-se em espirais semelhantes a gotas de chuva ao longo do dorso. Também é interessante o facto de o padrão damasco não se estender até ao dorso nem abaixo da linha do shinogi. Normalmente, os ferreiros conseguem este efeito laminando camadas individuais de damasco com diferentes espessuras, e depois retificando e gravando a lâmina em ângulos precisos para revelar um impressionante acabamento 3D. Cada padrão é verdadeiramente único.
CABO:
O cabo de estilo japonês (Wa) é octogonal e feito de madeira keyaki de cor clara, com um virol de madeira pakka verde que chama a atenção. É simétrico e, por isso, adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
Makoto Kurosaki formou-se com mestres como Hiroshi Kato na Takefu Knife Village, em Echizen. Embora tenha começado a forjar como o seu irmão, Makoto optou por especializar-se em afiação e design. Atualmente, colabora com ferreiros locais — incluindo Yu — que forjam lâminas de acordo com as suas especificações, que depois retifica e acaba na perfeição sob a sua própria marca.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 305mm (12.0")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Keyaki, Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Customer Reviews
The knife is great, the damascus steel is probably the most beautiful I've ever seen. The blade isn't too thin like some lasers. The Keyaki wood complements the green ring beautifully. Express shipping and beautiful packaging, thank you, SharpEdge.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Ainda não tem a certeza?
Faça o nosso quiz de 5 passos e encontre a sua correspondência
Obtenha uma recomendação personalizada.
Responda ao questionário
