Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damasco 160mm (6,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Um nakiri refinado de 160 mm, com um elegante acabamento Damascus Nashiji, forjado à mão pelo mestre cuteleiro Yoshimi Kato, na Takefu Knife Village, no Japão. Com uma sensação equilibrada na mão, um fio extremamente afiado e um trabalho artesanal tradicional, esta faca especializada para legumes é perfeita tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos dedicados. Fabricada em aço inoxidável VG-10, oferece excelente retenção do fio e resistência à corrosão, enquanto o desbaste fino e a geometria precisa proporcionam uma precisão de corte excecional na preparação de todos os tipos de legumes.
Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6,3") é uma escolha de destaque para colecionadores de facas e apreciadores do design japonês superior.
FORMATO DA LÂMINA:
Este nakiri de tamanho médio apresenta um fio direito e plano, ideal para fatiar, cortar e picar legumes com precisão. A lâmina fina é desbastada de forma extremamente precisa para proporcionar o máximo controlo e cortes limpos. A ponta quadrada e o perfil plano tornam-na perfeita para cortar todo o tipo de legumes com o mínimo esforço.
AÇO:
O VG-10 é um aço inoxidável de elevado desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, resistência à corrosão e capacidade de obter um fio fino e afiado. É um dos favoritos dos fabricantes de facas japoneses, tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
LAMINAÇÃO:
A lâmina apresenta uma construção san-mai, com um núcleo de aço inoxidável VG-10 revestido por camadas de aço inoxidável mais macio - o que acrescenta resistência, beleza e resistência à corrosão. Esta técnica tradicional de laminação também contribui para a durabilidade e o aspeto distinto da lâmina.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
Desbastada de forma fina, com um fio preciso e um ligeiro afilamento distal, esta geometria proporciona potência e precisão de corte. Lida facilmente com ingredientes densos e desliza sem esforço através dos mais delicados.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O rústico nashiji (pele de pera) dá lugar a um padrão damascus fluido ao longo do fio - criando na lâmina uma bela interação entre texturas rugosas e suaves. Esta combinação de superfícies naturais e polidas reflete tanto um trabalho artesanal consagrado pelo tempo como uma sensibilidade estética moderna.
CABO:
A faca está equipada com um cabo wa octogonal em madeira de nogueira, com um reforço em chifre de búfalo - uma combinação tradicional e elegante. O formato octogonal garante uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-a extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.
CUTELEIRO:
Yoshimi Kato é um cuteleiro de terceira geração que dá continuidade ao legado da Kato Hamono, fundada por Kintaro Kato em 1928. A trabalhar na célebre Takefu Knife Village, em Echizen, no Japão, Kato-san é conhecido por combinar técnicas tradicionais de forjamento com materiais modernos para produzir lâminas simultaneamente bonitas e de elevado desempenho.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 303mm (11.9")
Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura do dorso: Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
Peso: 190g (6.7 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshimi Kato
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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