Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 150mm (5,9")

O Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke é uma elegante faca de cozinha japonesa concebida para uso versátil. A sua lâmina de 150 mm é perfeita para cortar e descascar legumes, frutas e ervas mais pequenos, bem como para preparar pequenos pedaços de carne ou peixe. Ideal para cozinheiros domésticos ou superfícies de trabalho mais pequenas onde é necessário controlo preciso e uma pega confortável.

Perfeita para principiantes, cozinheiros domésticos e cozinhas profissionais, lida com a preparação diária sem esforço, sem comprometer a precisão ou durabilidade. Barmen e mixologistas apreciarão a sua precisão para cortes limpos e estéticos em frutas e guarnições, onde cada detalhe conta.

FORMA DA LÂMINA:
A kiritsuke de 150 mm é uma ferramenta de cozinha versátil, perfeita para fatiar, picar, cortar em cubos e juliana com precisão. O seu tamanho compacto classifica-a como uma faca utilitária curta. Devido à forma da lâmina, pode também ser usada como faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas.

Outra característica que chama a atenção é a ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce em inclinação a partir da espinha e tem grande praticidade, pois permite um trabalho preciso e sem esforço com a ponta. Isto é típico das espadas e punhais japoneses. A barriga da lâmina é ligeiramente curva e o tamanho geral da lâmina é muito menor, o que a diferencia da forma padrão, mais plana, da kiritsuke, tornando-a numa espécie de híbrido entre kiritsuke e petty. Isto significa que a faca também pode ser utilizada bem para movimentos de balanço.

Utilize para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:
VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como VG-10 e VG-5. É uma liga que combina forte resistência à corrosão com alta dureza e durabilidade ao desgaste. A dureza da lâmina é aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é conseguida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS é concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, oferecendo excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO E ACABAMENTO:
A lâmina san‑mai, trabalhada com minúcia, apresenta um acabamento acetinado e um fio altamente polido, complementando a aparência elegante da faca enquanto assegura excelente funcionalidade e afiação. O choil e a espinha polidos são suaves e sem arestas afiadas, garantindo um corte confortável e seguro mesmo durante uso prolongado.

CABO:
O cabo octogonal em pakkawood proporciona uma pega confortável e estável para cortes precisos e uso rápido e fiável. A resina na madeira melhora a resistência à humidade e a durabilidade, enquanto o espigão integrado assegura excelente equilíbrio e evita escorregamentos durante cortes com pega de pinça.

FORJA:
Durante mais de 115 anos, a KAI tem combinado tradições centenárias da forja japonesa com inovação moderna, produzindo facas reconhecidas pela sua precisão, durabilidade e design elegante.