Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 120mm (4.7")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke é uma elegante faca de cozinha japonesa concebida para uma utilização versátil. A lâmina de 120 mm é perfeita para cortar e descascar legumes, frutas e ervas aromáticas mais pequenos, bem como para preparar pequenos pedaços de carne ou peixe. Ideal para cozinheiros domésticos ou superfícies de trabalho mais pequenas, onde são necessários um controlo preciso e um punho confortável.
Perfeita tanto para principiantes e cozinheiros domésticos como para cozinhas profissionais, trata da preparação diária sem esforço, sem comprometer a precisão ou a durabilidade. Barmen e mixologistas apreciarão a sua precisão para cortes limpos e estéticos em frutas e guarnições, onde cada detalhe é importante.
FORMATO DA LÂMINA:
A faca de 120 mm é uma ferramenta de cozinha versátil, perfeita para fatiar, picar, cortar em cubos e cortar em juliana com precisão. O seu tamanho compacto classifica-a como uma faca utilitária curta. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser utilizada como faca independente, se não se sentir confortável com lâminas mais compridas.
Outra característica que chama a atenção é a ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce a partir do dorso e oferece grande praticidade, permitindo trabalhar com precisão e sem esforço com a ponta. Esta é uma característica típica das espadas e adagas japonesas. O ventre da lâmina é ligeiramente curvo e o tamanho total da lâmina é muito menor, o que a distingue do formato kiritsuke convencional, mais plano, e a torna uma espécie de híbrido entre kiritsuke e petty. Isto significa que a faca também pode ser utilizada eficazmente com movimentos de balanço.
Utilizações: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e resistência ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a robustez e as propriedades de têmpera.
O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.
LAMINAÇÃO E ACABAMENTO:
A lâmina san‑mai, cuidadosamente trabalhada, com acabamento acetinado e um fio de corte altamente polido, complementa a aparência elegante da faca, garantindo simultaneamente uma excelente funcionalidade e afiação. O ricasso e o dorso polidos são suaves e não apresentam arestas cortantes, assegurando um corte confortável e seguro mesmo durante uma utilização prolongada.
CABO:
O cabo octogonal em madeira de pakka proporciona uma aderência confortável e estável para cortes precisos e uma utilização rápida e segura. A resina incorporada na madeira melhora a resistência à humidade e a durabilidade, enquanto a espiga integrada assegura um excelente equilíbrio e evita que a faca escorregue durante o corte com preensão em pinça.
FORJA:
Há mais de 115 anos, a KAI combina tradições centenárias da cutelaria japonesa com inovação moderna, produzindo facas reconhecidas pela sua precisão, durabilidade e design elegante.
Formato da lâmina: Utility / Mini Kiritsuke
Tipo de aço: VG-XEOS
Construção da lâmina: San-mai / Satin finish
Dureza (escala HRC): 60-62 (±1) HRC
Comprimento total: 240mm (9.4")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 33mm (1.3")
Espessura do dorso: 1.4mm (0.06")
Peso: 75g (2.6 oz)
Comprimento do cabo: 107mm (4.2")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kai Shun
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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