A Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm demonstra como uma faca compacta cuidadosamente desenhada pode enfrentar os desafios culinários mais exigentes. Com uma lâmina de 125mm, o Ko-Bunka combina a agilidade de uma faca pequena com o controlo necessário para cortes precisos e confortáveis—perfeito para chefs que acham um gyuto tradicional demasiado grande.
Acabada no estilo tradicional kuro-uchi com cabo em carvalho carbonizado, a faca Ouru oferece uma pega segura—mesmo com as mãos molhadas. A sua ponta K distinta permite uma precisão quase cirúrgica e afiada como uma navalha para picar finamente e preparar ingredientes delicados.
FORMA DA LÂMINA:
A forma do Ko-Bunka torna-o numa faca versátil e fácil de usar, muito semelhante a uma Santoku. Em japonês, Bunka significa “cultura” e Ko significa “pequeno”. Com 125mm, esta faca situa-se entre uma Petty, Nakiri e Mini Santoku, apresentando um perfil Bunka distinto com uma ponta afiada que lembra uma lâmina Tanto. Ideal para ervas, legumes e cortes mais pequenos de carne, a Hado Ko-Bunka é uma faca de cozinha versátil pronta para brilhar em qualquer cozinha.
AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção de fio, resistência e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente fabricado para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção—perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais.
SLD (revestido em aço inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços carbono puro altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma pátina ao longo do tempo, mas geralmente é leve e subtil, não dramática. O Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar facas de aço carbono alto sem complicações.
Composição do Aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%
LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam uma martelagem tsuchime distinta que se desvanece num acabamento migaki subtilmente esbatido, realçando o núcleo polido em aço SG2. Cada faca vem acompanhada de uma embalagem cuidadosamente desenhada que reflete o seu artesanato.
As lâminas da linha SLD Ouru são acabadas no tradicional kuro-uchi estilo, destacando a beleza natural do aço e o carácter do trabalho manual.
CABO:
A faca apresenta um cabo wa octogonal tradicional que complementa perfeitamente a lâmina equilibrada, oferecendo uma pega segura, confortável e uma durabilidade excecional para uso diário.
OFICINA:
Hado é uma jovem, mas muito respeitada, oficina japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Misturando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de herança de ferreiros, mestria artesanal e respeito moderno pelos materiais, ergonomia e design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro artesanato.
