Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm (4,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm demonstra como uma faca compacta cuidadosamente concebida consegue enfrentar os desafios culinários mais exigentes. Com uma lâmina de 125 mm, a Ko-Bunka combina a agilidade de uma faca pequena com o controlo necessário para cortes precisos e confortáveis - perfeita para chefs que consideram um gyuto tradicional demasiado grande.
Com acabamento no tradicional estilo kuro-uchi e cabo em carvalho carbonizado, a faca Ouru proporciona uma aderência segura - mesmo quando as mãos estão molhadas. A sua distinta ponta em K permite uma precisão extremamente afiada, quase cirúrgica, para picar finamente e preparar ingredientes delicados.
FORMATO DA LÂMINA:
O formato da Ko-Bunka torna-a numa faca versátil e fácil de utilizar, muito semelhante a uma Santoku. Em japonês, Bunka significa “cultura” e Ko significa “pequeno”. Com 125 mm, esta faca situa-se entre uma Petty, uma Nakiri e uma Mini Santoku, apresentando um perfil Bunka distinto, com uma ponta afiada que faz lembrar uma lâmina Tanto. Ideal para ervas aromáticas, legumes e cortes mais pequenos de carne, a Hado Ko-Bunka é uma faca de cozinha versátil, pronta para brilhar em qualquer cozinha.
AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, robustez e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais.
O SLD (revestido com aço inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços de carbono puro altamente reativos. O aço do núcleo desenvolverá uma pátina ao longo do tempo, mas esta é normalmente clara e subtil, sem alterações dramáticas. A Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar facas de aço de alto teor de carbono sem complicações.
Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%
LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam um distinto martelado tsuchime que se desvanece num acabamento migaki subtilmente mate, realçando o núcleo em aço SG2 polido. Cada faca é acompanhada por uma embalagem cuidadosamente concebida, que reflete o seu trabalho artesanal.
As lâminas da linha SLD Ouru apresentam o tradicional acabamento kuro-uchi, realçando a beleza natural do aço e o carácter do trabalho artesanal.
CABO:
A faca apresenta um tradicional cabo wa octogonal que complementa perfeitamente a lâmina equilibrada, oferecendo uma aderência segura e confortável, bem como uma durabilidade excecional para a utilização quotidiana.
FORJA:
A Hado é uma forja japonesa jovem, mas altamente respeitada, de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Combinando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de património da ferraria, um trabalho artesanal exímio e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro trabalho artesanal.
Formato da lâmina: Ko-Bunka
Tipo de aço: SLD
Construção da lâmina: San-mai / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 268mm (10.6")
Comprimento da lâmina: 125mm (4.9")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 3.2mm (0.13") - 1.6mm (0.06")
Peso: 123g (4.3 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hado
Localização da forja: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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