Hado Bunka VG-10 Shiosai Preto Pakka 180mm (7.1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Compacta, precisa e de uma elegância marcante, a Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180mm (7.1") é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para a preparação quotidiana e para utilização profissional.
Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa «o som do mar» ou «o som das ondas», refletido no padrão tsuchime circular e irregular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distintivo encontra-se um núcleo de aço inoxidável VG-10 extremamente afiado, temperado a 61 HRC e revestido com aço inoxidável mais macio. Esta combinação proporciona uma retenção de fio fiável, elevada resistência à corrosão e uma manutenção diária simples, enquanto o cabo wa octogonal preto completa o aspeto requintado da faca.
FORMATO DA LÂMINA:
A bunka é uma faca japonesa compacta, perfeita para cozinhas pequenas e espaços limitados na bancada, sem comprometer o desempenho. Possui uma ponta angular distintiva, ideal para perfurações precisas e tarefas de corte controladas: fatiar, cortar em cubos e picar uma variedade de ingredientes, incluindo carne, peixe e legumes, tornando-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
*O gume mede 173mm (do calcanhar à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 180mm.
AÇO:
VG-10 (V de Vanadium, G de «gold», no sentido de «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais utilizado atualmente no fabrico de facas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta o acabamento Shiosai distintivo da Hado, combinando pequenas marcas de martelagem tsuchime circulares e irregulares com uma superfície migaki subtilmente mateada. As reentrâncias circulares evocam gotas e ondas a salpicar, refletindo o significado do nome Shiosai, ou «o som do mar». À medida que a textura martelada se desvanece gradualmente em direção ao gume polido, cria um contraste requintado e confere à lâmina profundidade e caráter subtis.
CABO:
A faca possui um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira pakka preta. A madeira pakka é um material produzido pela impregnação de finas camadas de madeira com resina e pela sua compressão sob alta pressão. Este processo cria um material denso, duradouro e resistente à humidade, adequado à utilização diária na cozinha. A sua cor preta profunda complementa o aspeto minimalista da lâmina, enquanto o formato octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.
FORJA:
Hado é uma jovem, mas altamente respeitada, forja japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Aliando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo «caminho da lâmina», cada faca reflete séculos de herança de cutelaria, trabalho artesanal especializado e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e artesanato genuíno.
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63+-
Comprimento total: 314mm (12.4")
Comprimento da lâmina: 171mm (6.7")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura do dorso: 2.05mm (0.08")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hado
Localização da forja: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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