A Tsunehisa Santoku Swedish Steel Damascus Washiji 165 mm (6,5") é uma faca artesanal que combina na perfeição a tradição da cutelaria japonesa com um desempenho de excelência. A sua versátil forma santoku proporciona uma precisão sem esforço ao cortar carne, peixe e legumes - perfeita tanto para aspirantes a chefs como para profissionais experientes.

Uma introdução perfeita às facas japonesas e um presente atencioso para qualquer entusiasta da culinária.

FORMATO DA LÂMINA:

A Santoku é uma das formas de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para fatiar, cortar em cubos e picar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita recolher e transferir ingredientes, enquanto o gume relativamente plano é excelente para cortar verticalmente e fazer cortes por pressão na tábua de corte.

AÇO:

A lâmina é forjada em aço sueco (19c27, Sandvik), um aço muito popular entre os cuteleiros japoneses. Este aço de alto teor de carbono (63 HRC) proporciona um gume fino e duradouro, bem como uma boa resistência à corrosão, sendo ideal para chefs profissionais e utilizadores domésticos que exigem um desempenho de excelência.

Apesar da sua elevada dureza, a lâmina é fácil de afiar novamente e simples de manter, garantindo uma durabilidade excecional e uma utilização prolongada.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de resistir a impactos e evitar lascar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um acabamento de lâmina marcante que combina a elegância do aço damasco com a textura única Washiji.

O acabamento Washiji, aplicado pelo ferreiro com um martelo especial, cria uma subtil textura mate na parte superior da lâmina. Mais do que meramente decorativo, este acabamento reduz a aderência dos alimentos ao criar minúsculas bolsas de ar, permitindo que a lâmina deslize suavemente pelos ingredientes.

Por baixo do acabamento Washiji, as camadas de damasco revelam linhas elegantes e fluidas de aço dobrado. Em conjunto, estes dois acabamentos criam uma lâmina que não só é visualmente cativante, como também altamente funcional no uso quotidiano.

CABO:

Esta faca está equipada com um tradicional cabo japonês Wa, feito de madeira de magnólia e acabado com um reforço em chifre de búfalo. A sua forma octogonal proporciona uma pega confortável e equilibrada tanto para utilizadores esquerdinos como destros.

FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de cutelaria do Japão - Tosa, Seki e Sakai. Cada região é especializada em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e pelo AUS-8, Seki pela série V-Gold e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.