Tsunehisa Petty AUS-8 Castanho 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Petty AUS-8 Castanha 150 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa multiusos que pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A faca apresenta uma bela combinação de acabamento tsuchime e kasumi.
Suitable para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!
FORMATO DA LÂMINA:
Petty é uma pequena faca de cozinha japonesa multiusos que pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Pode ser utilizada dentro e fora da tábua de corte. Devido à sua espessura reduzida, é excelente para preparar peixes pequenos, desossar aves e aparar carne.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável AUS-8 de Aichi , endurecido até cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular das siderurgias de Aichi, extremamente resistente à ferrugem e fácil de afiar. O aço contém elevadas quantidades de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de crómio (14,5%), o que torna a lâmina resistente à corrosão e aumenta a dureza, a durabilidade e a resistência à tração da liga de aço.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é composta por várias camadas de aço, soldadas por forja numa construção conhecida como san-mai. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam provocar a sua fratura.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado que transita para um elaborado acabamento kasumi, estendendo-se em direção ao gume. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, criando uma superfície tsuchime texturada que não só lhe confere um aspeto distinto, como também ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina.
CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, feito de madeira pakka, e possui um reforço de aço inoxidável. O cabo adapta-se confortavelmente à mão, tanto na pega de martelo como na pega de pinça.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui os seus próprios aços e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir excelentes lâminas com a família de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: AUS-8
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 90g (3.2 oz) g
Comprimento do cabo: 102mm (4")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
