Nigara Petty STRIX Damasco Tsuchime Wa Pau-Rosa 150mm (5,9")

A Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm é mais do que uma simples faca; é uma ferramenta versátil para chefs e entusiastas da cozinha que valorizam tanto o desempenho como a beleza. Concebida como a faca utilitária pequena definitiva, esta petty é perfeita para descascar, fatiar e preparar com precisão frutas, legumes e outros ingredientes delicados.

Fabricada em aço em pó STRIX (65 HRC), esta faca oferece o melhor dos dois mundos: o fio afiado como navalha e a sensação de corte do aço alto carbono com a durabilidade e resistência à corrosão do aço inoxidável. O resultado é uma retenção de fio excecional, afiação sem esforço e manutenção sem complicações.

Acabada com um deslumbrante padrão damasco e uma textura martelada tsuchime, e combinada com um cabo wa refinado em pau-rosa, esta petty é um exemplo impressionante da arte japonesa e um testemunho da inovação moderna no aço.

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty são perfeitas para tarefas mais pequenas dentro e fora da tábua de cortar. Um companheiro indispensável na cozinha, destacam-se a descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Essencialmente uma versão menor de uma Gyuto, o comprimento da lâmina torna-as fáceis de manusear para quem não está habituado a facas maiores. Um item versátil e indispensável em qualquer cozinha!

Uso para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*O comprimento do fio de corte é de 138mm (da base à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150mm.

AÇO:
Desenvolvido pela Takefu Special Steel, o STRIX (abreviatura de STrong matRIX) está rapidamente a ganhar reputação como um dos aços mais avançados atualmente disponíveis.

Por que gostamos dele:
✔︎ Aço em pó totalmente inoxidável
✔︎ Dureza excecional de 65 HRC e impressionante retenção do fio
✔︎ Excelente resistência à corrosão
✔︎ Surpreendentemente fácil de afiar

Devido à sua estrutura endurecida, o STRIX oferece a "sensação do aço alto carbono" mantendo os benefícios do aço inoxidável: alta dureza, fácil de afiar mesmo em pedras de grão mais fino, e completamente inoxidável, facilitando a manutenção. Em suma, o sonho de qualquer chef. O que distingue o STRIX de aços semelhantes é a forma como alcança a sua dureza — através de uma matriz de aço reforçada, uma base de ferro melhorada que constitui 70–80% da liga. Esta modificação resulta numa estrutura extremamente dura mas não excessivamente abrasiva, o que facilita a afiação e melhora a sensação geral de corte.

Esta combinação permite uma afiação comparável ao Aogami Super, mas com propriedades inoxidáveis e afiação significativamente mais fácil do que a maioria dos outros aços em pó.

O nosso resumo: uma estrutura predominantemente martensítica, reforçada com carbetos mais pequenos, permite uma afiação duradoura sem comprometer a facilidade de afiar. Isto torna-o ideal para quem procura desempenho de topo sem a manutenção habitual.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascamentos.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico), pelo que é adequada para utilizadores destros e canhotos. Com base na proporção entre as superfícies (o local da mudança de ângulo), o perfil desta faca é classificado como do tipo aresta em V plana, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta uma fusão única de marcas marteladas tsuchime e um padrão ondulado damasco. Para além da sua aparência impressionante, a textura martelada cria bolsas de ar que reduzem o atrito e impedem que os alimentos agarrem, enquanto as camadas de damasco fluem harmoniosamente para uma aresta polida e afiada como navalha.

CABO:
O tradicional cabo japonês wa é fabricado em rico pau-rosa e realçado com uma virola polida em chifre de búfalo. Durável, equilibrado e elegante, adapta-se a utilizadores destros e canhotos, exibindo uma estética japonesa intemporal.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão pela arte e música, bem como por facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.