Makoto Petty VG-7 Ryusei Eno 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, residente em Takefu, Echizen, onde trabalha como afiador principal na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Ryusei foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois afia e afina até à perfeição.
FORMA DA LÂMINA:
Facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é aço inoxidável VG-7, que está no topo da qualidade dos aços japoneses. A faca é endurecida a cerca de 61,5+ HRC, o que significa que manterá uma afiação muito fina durante muito tempo.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina é extremamente fina na espinha e o seu fio é afiado a laser.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um delicado kasumi acabamento e uma assinatura kanji gravada à mão.
CABO:
O cabo tradicional japonês (Wa) é feito de madeira de Enju (pagode japonês) e finalizado com uma virola vermelha de Pakka. Devido à sua forma octogonal simétrica octogonal, encaixa confortavelmente tanto na mão direita como na esquerda.
FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, sediado na Aldeia de Facas de Takefu em Echizen. Ele e o irmão passaram os seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, o que lhes deu o grande privilégio de aprender com as lendas da ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador e designer de facas de ponta. Iniciou a sua carreira na ferraria seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho ao dedicar-se à afiação de facas. Recentemente desenvolveu a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão) que forjam lâminas do seu desenho, que ele depois afia e afina.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-7
Construção da lâmina: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 270mm (10.6")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 27mm (1.1")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
