Hayabusa Petty HAP-40 120 mm (4,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Hayabusa Petty HAP -40 120 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa, útil quando uma faca de chef maior é demasiado incómoda para a tarefa. A lâmina de aço HAP -40 é fina e precisa. A faca destaca-se pela sua afiação, retenção do fio e facilidade de manutenção. O aço HAP -40 é um dos aços tecnologicamente mais avançados, conhecido pela sua extrema dureza, excelente afiação e retenção do fio que proporciona às facas. Com esta faca, a afiação frequente é coisa do passado, pois a sua excecional retenção do fio garante um desempenho duradouro. Se prefere uma faca de baixa manutenção que não comprometa a qualidade nem o desempenho, a Hayabusa Petty HAP -40 120 mm é a escolha perfeita para si.
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Curiosidade: a Hayabusa petty partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela parecerá igualmente rápido. |
FORMATO DA LÂMINA:
As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço algo exótico e atualmente um dos aços mais misteriosos e atrativos produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulometria suficientemente fina para permitir uma afiação excelente, e as facas feitas com este aço mantêm a afiação 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por se tratar de um aço em pó, tem um teor de crómio extremamente baixo (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço de alto teor de carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço HAP-40 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista e altamente polida (também chamada migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações) é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.
CABO:
A faca possui um cabo de estilo japonês octogonal (Wa), feito de madeira de wengué e complementado por um reforço de epóxi. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e pelo atraente padrão do veio, sendo uma escolha popular para cabos de facas. O reforço de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 66-67
Comprimento total: 245mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 38mm (1.5")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 65g (2.3 oz) g
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Wenge, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
