Hatsukokoro Petty Ginsanko Damasco 150mm (5.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A Hatsukokoro Petty Ginsanko Damascus 150 mm é uma faca de cozinha menor, ágil e prática que pode facilmente substituir uma lâmina mais longa e versátil. destaca-se por sua aparência (combinação única de um padrão de damasco densamente marmorizado e delicadas impressões de martelo) e desempenho (o núcleo de aço Ginsanko 63 HRC garante afiação sem esforço e excelente retenção de borda).
FORMA DA LÂMINA:
Petty é uma faca pequena para uso versátil na cozinha (uma versão menor da faca gyuto multiuso). Esta lâmina é uma parte essencial de qualquer coleção de facas, assumindo tarefas mais delicadas onde facas mais longas são muito longas e íngremes. Como a lâmina é fina, esse mesquinho se destaca em tarefas delicadas, pois desliza com precisão e suavidade pelos alimentos, garantindo uma manobrabilidade fácil e confortável. Facas pequenas geralmente são projetadas para uso manual, mas a largura e o comprimento da lâmina também tornam esta faca adequada para picar e fatiar na tábua de corte. O formato da lâmina tem uma curva suave na barriga e também é ótimo para técnicas de corte oscilantes.
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko , foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta sensação e comportamento muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.
LAMINAÇÃO:
A camada central foi imprensada entre 24 camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada san-mai damasco e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um duplo lâmina chanfrada (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A aparência da faca é única: a metade superior da lâmina mostra marcas de martelo no padrão damasco de 25 camadas , o que não é algo que você costuma ver em facas japonesas. A lombada e o choil (a curva que vai do cabo até a base da lâmina) são muito bem polidos, então a faca será confortável de trabalhar.
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As facas de Damasco são uma verdadeira obra de arte. Essas facas são feitas à mão por artesãos habilidosos que aprimoraram sua arte ao longo de gerações e seus designs intrincados são simplesmente de tirar o fôlego. Esses padrões são criados dobrando-se camadas de diferentes tipos de aço e, em seguida, martelando-as e forjando-as repetidamente até que o padrão desejado surja. A lâmina resultante é forte e afiada, com um padrão ondulado distinto. Os próprios padrões são frequentemente inspirados na natureza, com designs que lembram as ondas do oceano, o redemoinho das nuvens ou o movimento do vento. Cada padrão é único e o processo de criá-los é um trabalho de amor que requer paciência, habilidade e precisão. |
LIDAR:
O cabo octógono estilo japonês (Wa) é feito de madeira de teca com ponteira de chifre de búfalo. Devido ao seu formato simétrico, o cabo cabe perfeitamente em ambas as palmas.
FERREIRO:
Ferreiro: A faca foi projetada e feita por Yoshihiro Yauji, um jovem ferreiro que mora em Takefu Knife Village. Ele é especialista em facas tradicionais de bisel único. Ele começou como aprendiz do mestre ferreiro Hideo Kitaoka. Há alguns anos, ele começou por conta própria e lançou sua própria linha de facas com seu próprio nome.
Marca: Hatsukokoro é uma marca japonesa, criada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Busca os melhores produtos que o Japão tem na manga e desenvolve canais de vendas para distribuí-los ao redor do mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês “não se esqueça do seu propósito original”.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / convex / damascus
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 280mm (11")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento da alça: 113mm (4.4")
Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / teak, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
