O Slicer SG2 Ironwood de 330 mm de Tanaka é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. O aço em pó SG2 não só é um dos melhores aços para fabricar facas de cozinha, como o aspeto desta Tanaka especial é simplesmente extraordinário. A lâmina apresenta um padrão damasco preto pronunciado, com 33 camadas, e está ligada a um cabo de ironwood ao estilo yo (ocidental), para maior durabilidade, com uma guarda em aço inoxidável que proporciona uma pega mais confortável.

A faca é guardada numa caixa tradicional de madeira e oferece uma experiência de colecionador muito especial, graças às suas características e ao seu design. Adequada para apreciadores de facas japonesas que valorizam lâminas japonesas artesanais e tradicionais.

FORMATO DA LÂMINA:

A sua lâmina longa e estreita foi concebida para cortes longos e precisos, sendo perfeita para fatiar carne ou peixe sem espinhas. Com 330 mm (13"), esta faca fatiadora é a escolha perfeita para chefs que querem utilizar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, fabricada em aço em pó, que proporciona um corte suave e uma afiação fina.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar, com uma retenção de fio prolongada. Este aço em pó contém aproximadamente: 1,25 - 1,45% de carbono (C), 1,80 - 2,20% de vanádio (V), 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo). Em suma, é um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado durante muito tempo.

LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo aço SG2 mais duro, foi intercalada entre 32 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se damasco san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrico) com uma afiação hamaguri.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento damasco preto (gravado) de 33 camadas (consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações). Apresenta também uma inscrição em kanji que diz: 名匠誠貴作, que significa «Fabricada pelo mestre artesão Shigeki».

CABO:

O cabo de estilo ocidental (Yo) é fabricado em ironwood, uma madeira muito densa e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 2 pinos de aço inoxidável, ambos com um design de mosaico que confere um aspeto ainda mais luxuoso! Foi adicionada uma guarda em aço inoxidável para proporcionar conforto e equilíbrio.

SOBRE O FERREIRO:

O desempenho extraordinário das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem e talentoso artesão, conhecido pelo seu design arrojado e pelo seu domínio, fabrica facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.