Kawamura Santoku Damasco 180mm (7.1") [Chestnut]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Santoku Damascus Kawamura é uma faca de cozinha japonesa multifunções e servirá todos aqueles que procuram uma faca ágil, com uma ligeira preferência pela preparação de legumes. As facas Santoku são as facas mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, também conquistaram o resto do mundo.
A lâmina forjada à mão é laminada através do san mai método, com 45 camadas; o núcleo é feito de aço inoxidável AUS-10 (o que facilita bastante a manutenção) e envolvido em camadas de aço Damascus. A parte superior da lâmina é adornada com marcas de martelo (também chamadas tsuchime), que não são apenas esteticamente agradáveis, mas também evitam que os alimentos adiram à lâmina.
A lâmina tem bisel duplo (para uma explicação, leia este artigo) e é afiada simetricamente (50/50). Está equipada com um cabo japonês tradicional em forma de D (wa), feito de madeira de castanheiro queimada, com um reforço em chifre de búfalo, conferindo à faca um aspeto ligeiramente rústico.
Em suma - se procura uma faca de cozinha versátil, com uma excelente aparência e fácil de manter, pode ter encontrado a candidata certa. Pelas suas características visuais, evoca imediatamente o Japão e, por isso, seria um presente excelente para alguém querido que goste de cozinhar e aprecie tudo o que esteja relacionado com o Japão.
SOBRE O FERREIRO:
A Sakai Kikumori produz facas de cozinha com artesãos experientes desde 1926, quando foi fundada pela Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Sediada em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, a Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um interveniente de menor dimensão na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação, com uma forte atenção às pessoas que utilizam as suas facas. A sua missão é simples: levar alegria às cozinhas, tornando a preparação das refeições mais agradável e as refeições mais significativas.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 320mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 130.0 g
Comprimento do cabo: 127mm (5.0")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Chestnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
Localização da forja: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
