Kawamura Santoku Damasco 180mm (7.1") [Chestnut]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Kawamura Santoku Damascus é uma faca de cozinha japonesa multiusos e servirá todos aqueles que procuram uma faca ágil com uma ligeira ênfase na preparação de vegetais. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo.
A lâmina forjada à mão é laminada usando o san mai método de 45 camadas, o núcleo é feito de aço inoxidável AUS-10 (facilitando a manutenção) e envolto em camadas de aço Damascus. A parte superior da lâmina é adornada com marcas de martelo (também chamadas de tsuchime), que não são apenas esteticamente agradáveis, mas também evitam que os alimentos grudem na lâmina.
A lâmina é de bisel duplo (para explicação leia este artigo) e afiada simetricamente (50/50). Está equipada com um cabo tradicional japonês em forma de D (wa), feito de madeira de castanheiro queimada com uma virola de chifre de búfalo, conferindo à faca um aspeto um pouco rústico.
Para resumir - se procura uma faca de cozinha versátil que se destaque no aspeto visual e seja fácil de cuidar, pode ter encontrado o candidato certo. Devido às suas características visuais, evoca o Japão e, como tal, seria um excelente presente para alguém querido que goste de cozinhar e aprecie tudo o que é japonês.
SOBRE O FERREIRO:
Sakai Kikumori tem produzido facas de cozinha com artesãos qualificados desde 1926, quando foi fundada por Kawamura Hamono como grossista de lâminas fabricadas em Sakai. Com sede em Sakai, o coração histórico da cutelaria japonesa, Kikumori trabalha em estreita colaboração com artesãos locais para criar facas artesanais de alta qualidade. Embora seja um ator menor na região, o seu tamanho permite flexibilidade e inovação—com um forte foco nas pessoas que usam as suas facas. A sua missão é simples: trazer alegria às cozinhas tornando a cozinha mais agradável e as refeições mais significativas.
Santoku: Santoku
AUS-10: AUS-10
San-mai / Damascus & tsuchime: San-mai / Damascus & tsuchime
Dureza (escala HRC): 59-60
320mm (12.6") : 320mm (12.6")
180mm (7.1") : 180mm (7.1")
45mm (1.8"): 45mm (1.8")
2.1mm (0.08"): 2.1mm (0.08")
130g (4.6 oz): 130g (4.6 oz)
127mm (5.0"): 127mm (5.0")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Chestnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Kikumori
SAKAI / Osaka Prefecture / Japan: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
