Hikari Gyuto SLD Polimento Satinado 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Uma faca de chef japonesa elegante e versátil para uso diário. A Hikari Gyuto SLD Satin Polish 210mm (8.3") apresenta uma lâmina fina e afiada feita de aço SLD, conhecido pela sua excelente retenção de fio. O acabamento acetinado reduz o atrito e a aderência dos alimentos, enquanto o cabo octogonal em madeira de bubinga oferece uma pega segura e confortável para utilizadores destros e canhotos. Ideal para fatiar, picar e todo o trabalho de preparação — quer esteja a cozinhar em casa ou numa cozinha profissional.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço da lâmina ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção de fio, resistência e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente fabricado para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas devido à sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.
Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi sandwichada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O fio de corte é afiado a um ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o forte núcleo de aço SLD, visível na borda da lâmina.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de faca, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe uma aparência suave e elegante.
Gyuto: Gyuto
SLD: SLD
San-mai / full hamaguri convex / migaki: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 62
353mm (13.9"): 353mm (13.9")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
50mm (2"): 50mm (2")
1.77mm (0.07"): 1.77mm (0.07")
131g (4.6 oz): 131g (4.6 oz)
133mm (5.2"): 133mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
