Fatiador Tanaka SG2 Madeira-de-ferro 330mm (13")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Slicer SG2 Ironwood de 330 mm de Tanaka é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. O aço em pó SG2 não só é um dos melhores aços para fabricar facas de cozinha, como o aspeto desta Tanaka especial é simplesmente extraordinário. A lâmina apresenta um padrão damasco preto pronunciado, com 33 camadas, e está ligada a um cabo de ironwood ao estilo yo (ocidental), para maior durabilidade, com uma guarda em aço inoxidável que proporciona uma pega mais confortável.
A faca é guardada numa caixa tradicional de madeira e oferece uma experiência de colecionador muito especial, graças às suas características e ao seu design. Adequada para apreciadores de facas japonesas que valorizam lâminas japonesas artesanais e tradicionais.
FORMATO DA LÂMINA:
A sua lâmina longa e estreita foi concebida para cortes longos e precisos, sendo perfeita para fatiar carne ou peixe sem espinhas. Com 330 mm (13"), esta faca fatiadora é a escolha perfeita para chefs que querem utilizar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, fabricada em aço em pó, que proporciona um corte suave e uma afiação fina.
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar, com uma retenção de fio prolongada. Este aço em pó contém aproximadamente: 1,25 - 1,45% de carbono (C), 1,80 - 2,20% de vanádio (V), 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo). Em suma, é um aço muito duro que manterá um fio suave e afiado durante muito tempo.
LAMINAÇÃO:
A camada central, composta pelo aço SG2 mais duro, foi intercalada entre 32 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se damasco san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrico) com uma afiação hamaguri.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento damasco preto (gravado) de 33 camadas (consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações). Apresenta também uma inscrição em kanji que diz: 名匠誠貴作, que significa «Fabricada pelo mestre artesão Shigeki».
CABO:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é fabricado em ironwood, uma madeira muito densa e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 2 pinos de aço inoxidável, ambos com um design de mosaico que confere um aspeto ainda mais luxuoso! Foi adicionada uma guarda em aço inoxidável para proporcionar conforto e equilíbrio.
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O ironwood, conhecido em japonês como «tetsuboku», é um material muito valorizado e amplamente utilizado na cutelaria tradicional japonesa. Os cabos fabricados com esta madeira são conhecidos pela sua dureza excecional, durabilidade e padrões texturados marcantes, que proporcionam funcionalidade e beleza. O ironwood confere à faca um calor natural, melhora a aderência e garante a durabilidade do cabo. |
SOBRE O FERREIRO:
O desempenho extraordinário das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem e talentoso artesão, conhecido pelo seu design arrojado e pelo seu domínio, fabrica facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Formato da lâmina: Slicer
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri / damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 456mm (18")
Comprimento da lâmina: 323mm (12.7")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura do dorso: 2.4mm (0.09")
Peso: 295g (10.4 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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