Tanaka Faca de Cozinha Gyuto SG2 Damasco 210mm (8,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Nem todas as facas são feitas para serem passadas de geração em geração. Mas esta é. Forjada à mão por uma das figuras mais reconhecidas na cutelaria japonesa moderna, o mestre ferreiro Shigeki Tanaka, esta gyuto é uma peça rara de topo que combina desempenho impressionante, mestria artesanal e estética. O núcleo em aço em pó SG2 da faca está envolto por 33 camadas de Damasco lindamente gravado, com tonalidade negra, enquanto o cabo em pau-ferro rico é fixado com dois elegantes pinos mosaico.
Confeccionada pelo mestre ferreiro Shigeki Tanaka em Miki, Japão, esta gyuto é uma peça rara de topo que combina desempenho, mestria artesanal e apelo visual. No seu núcleo encontra-se o aço em pó SG2 — conhecido pela sua elevada dureza, longa retenção do fio e facilidade de afiar. Está envolto em 33 camadas de Damasco lindamente gravado, com tonalidade negra, para um acabamento arrojado e elegante.
Com 210 mm (8,3"), esta gyuto é uma faca de cozinha versátil e multifuncional, ideal para fatiar, picar e trabalhos de precisão. O seu perfil esguio, semelhante a um laser, desliza pelos ingredientes com resistência mínima, oferecendo excelente durabilidade do fio para uso diário.
O cabo de estilo ocidental (yo) é feito de pau-ferro denso e de cor rica — fixado com dois pinos mosaico para um aspeto requintado. Um reforço em aço inoxidável proporciona equilíbrio e uma pega confortável e segura durante longas sessões de preparação.
Shigeki Tanaka é um mestre ferreiro conhecido pela sua fusão de aços tradicionais japoneses com a estética marcante do Damasco. Com habilidades excecionais na forja e ousadas inovações no design convencional de facas, tornou-se uma das figuras mais reconhecidas na cutelaria japonesa moderna. O seu trabalho destaca-se não só pelo desempenho, mas também pelo toque artístico único. Pode ler mais sobre Shigeki Tanaka em este artigo, que inclui uma reportagem fotográfica dos bastidores da nossa visita à sua forja.
Apresentada numa caixa tradicional japonesa de madeira, a Tanaka SG2 Gyuto é mais do que uma ferramenta — é uma lâmina digna de colecção, concebida para ser usada e admirada.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 335mm (13.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura do dorso: Tapers from 2.20 mm to 1.50 mm (0.09" to 0.06")
Peso: 205g (7.2 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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