Canivete Higonokami PRATA 65mm (2.6")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Higonokami é o canivete japonês mais famoso. Goza do mesmo tipo de fama no Japão que o canivete suíço na Suíça e em todo o mundo.
Higonokami é um canivete pequeno, leve e durável, de design simples, adequado para uso versátil. A versão PRATA é feita de um aço SK-5 de alto carbono, mais acessível, mas ainda muito bom, endurecido a cerca de 59 HRC. Esta lâmina desenvolverá uma pátina, tornando cada lâmina única ao longo do tempo e do uso. Higonokami não possui sistema de travamento, ele usa fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser extraída do cabo de latão empurrando para baixo o nível icônico, chamado chikiri. Durante o uso, devemos manter o polegar nivelado para evitar que a faca dobre.
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O formato do canivete Higonokami é baseado na katana, o que não é uma coincidência, já que a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, então os ferreiros começaram a produzir facas, entre outras também estes pequenos Higonokamis de bolso. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, empresa com mais de 100 anos de experiência em forjamento de facas. Quando o Higonokamis começou a ser fabricado em Miki, a metrópole fabricante de facas, ele se espalhou rapidamente pelo Japão e pelos Estados Unidos, onde era usado principalmente para afiar lápis - apenas uma das muitas funções deste pequeno canivete versátil. |
☝️ Curiosidade: os quatro pequenos caracteres Kanji na alça do Higonokami significam Marca Registrada. Os três primeiros grandes caracteres são traduzidos como Higonokami (o nome da faca), e os dois últimos são o nome do fabricante (Kanekoma).
Formato da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: SK-5
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Scandi / Migaki
Dureza (escala HRC): 59
Comprimento total: 156mm (6.1")
Comprimento da lâmina: 65mm (2.6")
Altura da lâmina: 12mm (0.5")
Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")
Peso: 30g (1.1 oz)
Comprimento da alça: 94mm (3.7")
Tipo de cabo/madeira: Metal
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
Questionário
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
