Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2.8")_1

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Kanekoma

Higonokami Faca Pequena Multifuncional 70mm (2,8")

Name: Higonokami Faca Pequena Multifuncional 70mm (2,8")
Brand: Kanekoma
SKU: 410129021080
Price: 120.0 EUR
Availability: OutOfStock

€120,00

🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

As facas Kogatana são imediatamente reconhecíveis pelos seus materiais vibrantes – a saya (bainha da faca) é feita de tecido estampado com padrões tradicionais japoneses que complementam de forma divertida o colorido tecido chirimen.

Higonokami Kogatana Bannou é uma pequena faca de bolso popular no Japão, utilizada para várias tarefas ligeiras, geralmente ao ar livre.

A lâmina desta faca de aço de uma só peça prolonga-se harmoniosamente até ao cabo e tudo nela transmite tradição. O cabo é revestido por um tecido japonês firmemente e cuidadosamente entrançado, rematado por um pequeno sino de latão que confere a esta faca um aspeto verdadeiramente único. A técnica clássica de tecelagem japonesa utilizada na lâmina chama-se chirimen.

Kogatana significa “faca pequena” e era utilizada pelos samurais, que normalmente a mantinham escondida na saya da sua katana. Tradicionalmente, estas pequenas facas eram utilizadas para trabalhar madeira, descascar fruta ou preparar alimentos.

A faca foi forjada no estilo san mai (“três camadas”), o que significa que o seu núcleo é feito de aço Shirogami duro (White Steel 2), que forma o gume da lâmina, enquanto um aço macio e flexível forma uma camada protetora em ambos os lados do núcleo. Quando utilizada corretamente, também se desenvolverá uma camada de pátina na lâmina, protegendo-a ainda mais contra influências externas. Esta é uma lâmina de bisel duplo, extremamente fácil de afiar novamente.

O aço branco Shirogami #2 é uma liga de aço-carbono, o que significa que a Higonokami ⚠️ não é resistente a manchas, mas é fácil de afiar novamente. Esta faca requer uma boa manutenção e a lâmina desenvolverá uma pátina ligeira ao longo do tempo e com o uso. Após a utilização, enxague-a bem e seque-a cuidadosamente; recomendamos lubrificar a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.

Chirimen é uma técnica de tecelagem tradicional desenvolvida no Japão no final do século XVI. O tecido (frequentemente de seda, mas também de lã ou fibra sintética) produzido através desta técnica também se chama chirimen, conhecido em inglês como tecido crepe.

O tecido tem a característica única do shibo, ou rugas suaves, criadas pela alternância, na trama, de dois tipos de fio torcidos em direções diferentes. O shibo também surge porque a trama (o fio que é tecido) é dez vezes mais espessa do que a urdidura (o conjunto de fios longitudinais). Isto confere ao tecido uma textura única, suave e agradável, tornando-o também mais resistente do que outros tipos de tecido.

O chirimen é apreciado como material para quimonos japoneses desde os tempos antigos até à atualidade, e o tecido continua a ser popular para criar pequenos objetos artísticos, como flores, pássaros, animais, bonecas e até sushi!

Formato da lâmina: Canivete

Tipo de aço: Shirogami nº 2

Laminação: San-mai

Revestimento: Reativo / Carbono

Acabamento da lâmina: Kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 155mm (6.1")

Comprimento da lâmina: 70mm (2.8")

Altura da lâmina: 20mm (0.78")

Espessura do dorso: 2.8mm (1.1")

Peso: 60g (2.1 oz)

Comprimento do cabo: 75mm (2.95")

Tipo de cabo / madeira: Outros / metal, chirimen fabric

Kanji na lâmina: /

Ferreiro: Kanekoma

Localização da oficina: MIKI / Prefeitura de Hyōgo / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiReativo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem provoca corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte borrachas para ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço,, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para as guardar, utilize umsuporte para facas Sayas [bainhas para facas] bainha protetora para facas (saya) pedras de afiarpara afiar a faca. dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre GUIA: Manutenção de Facas de Cozinha Manutenção de Facas de Cozinha

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Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
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