Higonokami Faca Pequena Multifuncional 70mm (2,8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
| As facas Kogatana são imediatamente reconhecíveis pelos seus materiais vibrantes - a saya (bainha da faca) é feita de tecido estampado com padrões japoneses tradicionais que complementam de forma divertida o colorido tecido chirimen. |
Higonokami Kogatana Bannou é um popular canivete pequeno no Japão, utilizado para várias tarefas pequenas, geralmente ao ar livre.
A lâmina desta faca de aço de uma só peça prolonga-se harmoniosamente até ao cabo, e tudo nela transmite tradição. O cabo é revestido com um tecido japonês densamente e cuidadosamente tecido e rematado com uma minúscula campainha de latão, que confere verdadeiramente a esta faca um aspeto único. A técnica clássica de tecelagem japonesa utilizada na lâmina chama-se chirimen.
Kogatana significa “faca pequena” e era utilizada pelos samurais, que normalmente a mantinham escondida na saya da sua katana. Tradicionalmente, estas facas pequenas eram utilizadas para trabalhar madeira, descascar fruta ou preparar alimentos.
A faca foi forjada no estilo san mai (“três camadas”), o que significa que o seu núcleo é feito de aço Shirogami duro (White Steel 2), que forma o gume da lâmina, enquanto um aço macio e flexível forma uma camada protetora de ambos os lados do núcleo. Quando utilizada corretamente, também se desenvolverá uma camada de pátina na lâmina, protegendo-a ainda mais das influências externas. Esta é uma lâmina de bisel duplo, extremamente fácil de afiar novamente.
O aço branco Shirogami #2 é uma liga de aço-carbono, o que torna a Higonokami ⚠️ não resistente a manchas, mas fácil de afiar novamente. Esta faca requer uma boa manutenção e, com o tempo e o uso, a lâmina desenvolverá uma pátina ligeira. Depois de a utilizar, enxague-a bem e seque-a cuidadosamente. Recomendamos lubrificar a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de aço de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.
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Chirimen é uma técnica de tecelagem tradicional desenvolvida no Japão no final do século XVI. O tecido produzido através desta técnica (frequentemente de seda, mas também de lã ou fibras sintéticas) também se chama chirimen, conhecido em inglês como tecido crepe.
O tecido tem a característica única do shibo, ou rugas suaves, criadas pela alternância de dois tipos de fio, torcidos em direções diferentes, na trama. O shibo também surge porque a trama (o fio que é tecido) é dez vezes mais espessa do que a urdidura (o conjunto de fios longitudinais). Isto confere ao tecido uma textura única, lisa e agradável, tornando-o também mais resistente do que outros tipos de tecido. O chirimen é apreciado como material para quimonos japoneses desde os tempos antigos até aos dias de hoje, e o tecido continua a ser popular para criar pequenos objetos artísticos, como flores, pássaros, animais, bonecos e até sushi! |
Formato da lâmina: Kogatana
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 155mm (6.1")
Comprimento da lâmina: 70mm (2.8")
Altura da lâmina: 20mm (0.78")
Espessura do dorso: 2.8mm (1.1")
Peso: 60.0 g
Comprimento do cabo: 75mm (2.95")
Tipo de cabo / madeira: Metal / Chirimen fabric
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
