Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2.8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
| As facas Kogatana são imediatamente reconhecíveis pelos seus materiais vibrantes – saya (bainha de faca) é feita de tecido estampado com padrões tradicionais japoneses que complementam de forma divertida o colorido tecido chirimen. |
Higonokami Kogatana Bannou é um pequeno canivete popular no Japão, usado para várias pequenas tarefas, geralmente ao ar livre.
A lâmina desta faca de aço inteiriça se estende perfeitamente até o cabo e tudo nela irradia tradição. O cabo é revestido com um tecido japonês bem tecido e arredondado com um pequeno sino de latão que realmente dá a esta faca uma aparência única. A técnica clássica de tecelagem japonesa na lâmina é chamada de chirimen.
Kogatana significa “faca pequena” e era usada por samurais que geralmente a mantinham escondida no saya de sua katana. Tradicionalmente, essas pequenas facas eram utilizadas para trabalhar madeira, descascar frutas ou preparar alimentos.
A faca foi forjada no estilo san mai (“três camadas”), o que significa que seu núcleo é feito de aço duroShirogami (Aço Branco 2) que forma o ponta da lâmina, enquanto um aço macio e flexível forma uma capa protetora em ambos os lados do núcleo. Quando usada corretamente, uma camada de pátina também se desenvolverá na lâmina, protegendo-a ainda mais de influências externas. Esta é uma lâmina de bisel duplo extremamente fácil de reafiar.
O aço branco Shirogami #2 é uma liga de aço carbono que torna o Higonokami ⚠️ não resistente a manchas ⚠️, mas fácil de afiar. Esta faca precisa de boa manutenção e a lâmina desenvolverá uma leve pátina com o tempo e o uso. Após o uso, enxágue bem e seque bem, recomendamos lubrificar a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas com alto teor de carbono e pátina em nossa postagem no blog sobre manutenção de facas.
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Chirimen é uma técnica de tecelagem tradicional que foi desenvolvida no final do século XVI no Japão. O tecido (geralmente seda, mas também lã ou fibra sintética) feito com essa técnica também é chamado de chirimen, que em inglês é chamado de tecido crepe.
O tecido tem a característica única do shibo ou rugas suaves, que são criadas pela alternância de dois tipos de fio, torcidos em direções diferentes, por voltas na trama. O shibo também aparece porque a trama (o fio que está sendo tecido) é dez vezes mais grossa que a urdidura (o conjunto dos fios longitudinais). Isto confere ao tecido uma textura única, suave e agradável e também o torna mais resistente do que outros tipos de tecido. Chirimen tem sido apreciado como material para quimonos japoneses desde os tempos antigos até agora e o tecido ainda é popular para criar objetos pequenos e artísticos, como flores, pássaros, animais, bonecas e até sushi! |
Forma da lâmina: Kogatana
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 155mm (6.1")
Comprimento da lâmina: 70mm (2.8")
Altura da lâmina: 20mm (0.78")
Espessura da espinha: 2.8mm (1.1")
Peso: 60g (2.1 oz)
Comprimento do cabo: 75mm (2.95")
Tipo de cabo / madeira: Metal / Chirimen fabric
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
