Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5")_1
Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5")_2
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Tsunehisa

Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cereja 165 mm (6,5")

175,00€

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A Tsunehisa Nakiri Shirogami # 2 Cherry 165 mm (6,5 ") é uma excelente faca focada em vegetais com um lindo cabo de madeira de cerejeira e dentes martelados. Nakiri é uma versão de bisel duplo da tradicional faca japonesa Usuba (que tradicionalmente é de aterramento único). Essas facas são feitos para uma única tarefa - cortar legumes.

A laminação San-mai (três camadas) traz o melhor dos dois mundos para esta faca! O núcleo é feito de aço japonês de alto carbono, Shirogami #2, que oferece nitidez intransigente, fácil afiação e ótima sensação durante o uso, enquanto as duas camadas externas são feitas de aço inoxidável mais macio que protege bem a faca contra ferrugem. Em suma, nitidez incomparável e fácil manutenção.

FORMA DA LÂMINA:
eu confesso Projetado para cortar legumes, o eu confesso o formato é perfeito para cortes longos ou curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. A Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com lâmina quadrada e fina e barriga profunda e plana. Como toda a borda plana da faca toca a tábua de corte em um movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente.

AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional de alto carbono. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio. É conhecido por sua excepcional nitidez, durabilidade e capacidade de manter um fio afiado.

Lembre-se de que esta lâmina é um pouco mais delicada. Portanto, certifique-se de seguir algumas dicas básicas de cuidados e manutenção para facas japonesas ao usá-las. Cuidar bem dele irá mantê-lo em ótima forma por muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas com alto teor de carbono e pátina em nossa postagem no blog sobre manutenção de facas.

CUIDADOS COM A FACA:
É importante saber que o aço shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar ferrugem e manter seu desempenho.

O aço adquirirá gradualmente uma pátina isso adicionará ainda mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina de aço com alto teor de carbono é sua nitidez fina, facilidade de reafiação e retenção de fio longo. Para proteger a lâmina de influências externas, recomendamos tratá-la ocasionalmente com um óleo para cuidar de faca.

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminado com aço inoxidávelO as camadas externas são mais macias, aço inoxidável, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em uma textura tsuchime aspecto que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

LIDAR:
A maçaneta (Wa japonês tradicional) é oval e liso, sem transição discernível entre o cabo de cerejeira e a ponteira de madeira de bordo. É adequado para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
Facas Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, a Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, a Seki é famosa por produzir excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold e a Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.

Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: Shirogami #2

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime

Dureza (escala HRC): 62

Comprimento total: 305mm (12")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 52mm (2")

Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")

Peso: 155g (5.5 oz)

Comprimento da alça: 128mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Cherry, Maple

Kanji na lâmina: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Ferreiro: Tsunehisa

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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