Tsunehisa Nakiri Damasco Tsuchime Carvalho 165mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
"Alto desempenho" encontra "Relação qualidade-preço".
Uma afiação extrema fará deste uma verdadeira arma na cozinha onde nenhum legume terá hipótese. Aço de alto desempenho, design japonês limpo, baixa manutenção e um preço acessível tornam este nakiri uma verdadeira pechincha. Uma lâmina muito fina seguida de um bisel côncavo ainda mais fino coloca este numa categoria leve e de tamanho médio, multiusos, japonesa.
FORMA DA LÂMINA:
A forma da lâmina nakiri é tradicional japonesa, concebida para a tarefa de cortar legumes. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de legumes para preparar todos os dias. Recentemente, muitos nakiris têm chegado às cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. Corte à vontade!
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço AUS-10 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio e mais resistente à corrosão. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta uma bela combinação de tsuchime e padrão damasco. A parte superior da lâmina exibe um kanji entalhado à mão e marcas de martelo (ou tsuchime), que depois se transformam num intricado padrão damasco que se estende até à aresta de corte.
CABO:
A lâmina está fixada a um simples mas resistente cabo tradicional japonês Wa de carvalho.
SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de excelentes lâminas do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.
Forma da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 51mm (2")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5.0")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
