Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165mm (6,5")

Kurosaki Nakiri Fujin é uma lâmina de aparência única criada pelo talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A faca incorpora o aço VG-10, amplamente testado, que passa por um processo de tratamento térmico para alcançar uma dureza de 61 HRC. Nomeada em honra ao Deus do Vento japonês, Fujin, esta faca Nakiri é um poderoso lembrete da beleza da natureza.

FORMA DA LÂMINA:
A lâmina Nakiri, uma forma tradicional de faca japonesa, é especificamente desenhada para cortar legumes. A sua lâmina plana e a ponta quadrada permitem um corte e fatiamento eficientes, tornando-a a escolha preferida para cozinheiros que preparam grandes quantidades de legumes diariamente. A lâmina de fio recto proporciona um contacto óptimo e estável com a tábua de cortar e permite um movimento fluido, oferecendo ao utilizador maior controlo e manobrabilidade. Se se deparar com uma montanha de legumes para preparar, a lâmina Nakiri será uma verdadeira revolução!

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para facas japonesas atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente ao desgaste, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço VG-10 é revestido com 10 camadas de aço inoxidável mais macio – esta técnica de laminação é chamada san-mai damasco.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin consiste numa combinação única de acabamento tsuchime (martelado) e um cativante padrão damasco (11 camadas). As linhas estreitas e rectas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.

Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas na mitologia japonesa. O acabamento martelado único na faca captura lindamente a essência de uma tempestade ventosa, infundindo-a com uma estética intrigante e um toque de poder elemental.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrico 50/50).

CABO:
O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e, devido à sua forma octogonal simétrica, é perfeito tanto para utilizadores canhotos como destros.

FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro, localizado na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua aparência bela e especial, bem como pela excelente qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário será dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como são feitas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é o professor principal lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu itinerário!

Aqui está um vídeo curto da oficina do Kurosaki: