ZDP-189 Bunka Prateado Ébano Loiro Búfalo 190mm (7.5")

Facas de aço em pó são de outro nível. Apresentamos a ZDP-189 Bunka Silver Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5"). Esta edição Bunka é feita de aço em pó premium, ZDP-189, e apresenta um cabo tradicional octogonal em madeira de ébano.

FORMA DA LÂMINA:
Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a uso versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível que é largo o suficiente junto ao cabo, uma barriga da lâmina suavemente desenhada adequada para fazer cortes longos ou curtos, um lado traseiro plano da lâmina e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.

AÇO:
O coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionámos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e fio duradouro.

O aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, é de quase 20%. Também apresenta 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e potência do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %

LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu um método warikomi (também chamado “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é agora forjado numa peça composta por um núcleo de aço muito duro envolto por duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina é acabada com um polimento espelhado com acabamento hairline, adequado para os cortes mais finos. A única linha hairline, que corre ao longo do comprimento da lâmina (logo acima do fio da lâmina), marca a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o mais duro do núcleo.

A faca apresenta impressões quase invisíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico e também evita que os alimentos grudem na lâmina. Kanji  登録 九佐吉作 "registrado como obra da oficina Yoshida em Saga Prefecture, Kyushu, Japão" foi gravado na lâmina.

CABO:
A Bunka apresenta um cabo japonês tradicional octogonal feito de madeira de ébano, combinado com uma virola de chifre de búfalo loiro. Projetado para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é conhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem muita experiência em forjar aço ZDP-189 da maneira tradicional.